【经管励志】绿色食品及其标准体系.ppt

绿色食品 及其 标准体系 绿色食品标准与发展趋势 1 发展绿色食品的意义 食品是人类赖以生存和发展的重要物质基础。当今世界大国，由于工业和农业现代化进程的加快发展，也给人类带来严重的环境污染和食品污染。绿色食品的开发和生产，不仅是为了满足人民群众对优质、安全食品的需求，更重要的是保护我国农业资源，改善农业生态环境，维持我国农业持续发展基础的生产条件。因此，发展绿色食品，是一项具有重大的现实意义和深远意义的事业。 2 绿色食品的由来与发展 （1）国外生态食品的兴起 在第二次世界大战以后，欧、美、日、澳等发达国家先后实现了大规模的农业机械化，在农业生产中大量地使用化学肥料、农药、除草剂等。实现了粮食的丰产，农用化学物质通过在土壤和水体中的残留，造成有毒物质积聚，并通过物质循环进入农作物和牲畜体内，最终损害人体的健康。 在环境严重污染的事实面前，1972年，在瑞典首都斯德哥尔摩联合国“人类与环境”会议上，首次提出“生态农业”的发展战略，同时并成立了“有机农业运动国际联盟（IFOAM）”。由此，在全球引起了一场新的农业革命。许多发达国家相继生产开发生态食品或有机食品。 （2）国内绿色食品的由来 在发达国家十分关注环境污染、提倡发展生态农业、生产没有公害的食品时，而我国正在大量的使用化肥和农药，工业废物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中积聚、有害化学物质残留在作物的果实中。直到1989年，农业部在研究制定农业企业经济和社会发展“八五”规划和2000年设想时，经过审慎的考虑，提出发展绿色产品。 绿色食品的概念、特点与标准 （1）绿色食品的概念 绿色食品是指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质的营养食品。 （2）绿色食品的特点 第一，绿色食品是出自良好生态环境； 第二，绿色食品实行“从土地到餐桌”全程质量控制； 第三，绿色食品标志受到法律保护。  （3）绿色食品的标志 绿色食品标志是由农业部在国家工商行政管理局正式注册的质量证明商标。绿色食品标志由此而来部分组成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。标志为正圆形，意为保护。整个图形描绘了一幅阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境中的安全无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品的标志还提醒人们要保护环境，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。 （4）绿色食品的标准 第一，产品或产品原料的产地，必须符合农业部制定的绿色食品生态环境标准； 第二，农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工，必须符合农业部制定的绿色食品生产操作规程； 第三，产品必须符合农业部制定的绿色食品质量和卫生标准； 第四，产品外包装，必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装，装璜和标签规定。 （5）绿色食品分级标准 中国绿色食品发展中心将我国的绿色食品分为两类，即AA级绿色食品和A级绿色食品。 1、AA级绿色食品的标准 产品标准? AA级绿色食品中各种化学合成农药及合成食品添加剂均不得检出，其他指标应达到农业部A级绿色食品产品行业标准（NY/T268-95至NY/T292-95）。 2、A级绿色食品标准 产品标准? 采用农业部A级绿色食品行业标准 AA级绿色食品标准要求，生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。 绿色食品标准体系 绿色食品标准体系构成内容 绿色食品标准以全程质量控制为核心，由以下六个部分构成： 绿色食品使用标准 《绿色食品　农药使用准则》NY/T393-2000 《绿色食品　肥料使用准则》NY/T394-2000 《绿色食品　食品添加剂使用准则》　NY/T392-2000 《绿色食品　饲料和饲料添加剂使用准则》 　NY/T471-2001 《绿色食品　兽药使用准则》NY/T472-2001 《绿色食品　动物卫生准则》NY/T473-2001 有机食品的标准与发展 （1）有机食品是指来自有机农业生产体系,根据国际有机农业生产要求,作相应的标准加工,并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品。国际上有机食品的管理组织是国际有机农业运动联盟(简称ＩＦＯＡＭ),于1972年11月5日在法国成立,成立初期只有英国、瑞典、南非、美国和法国,5个国家的5个单位的代表。经过20多年的发展,目前ＩＦＯＡＭ组织已成为当今世界上最广泛、最庞大、最权威的一个拥有来自115个国家570多个集体会员的国际有机农业组织。 （2）自从1994年国家环保局有机食品发展中心(Ｏ