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第四册 营养与疾病 第一章 营养缺乏病 第一节 概述 第二节 营养缺乏病的分类 第三节 营养缺乏病的原因 第四节 营养缺乏病的发生过程 第五节 营养缺乏病的诊断 第六节 营养缺乏病的预防与治疗 第一节 概述 营养缺乏病 Nutritional deficiency 营养不良 Malnutrition 原因：食物因素与非食物因素 一、定义： 营养不良 (Malnutrition) 营养缺乏病：长期缺乏一种或多种营养素而造成严重的营养低下，并表现出的各种相应的临床病症。 营养不良 营养低下 营养缺乏病 二、流行病学 营养缺乏病大多发生在发展中国家 人口：70% 食物产量：40% WHO 1990-1992年 儿童统计显示 1、拉丁美洲： 低体重儿比亚洲少 但(洪都拉斯、圭亚那、海地较高) 2、亚洲南部和东南部国家低体重儿发生率也较高 3、非洲 西部较高， 东部更高， 南部与拉丁美洲接近 (如阿尔及利亚、埃及、摩洛哥) 排名：亚洲、非洲、拉丁美洲 成人情况类似：BMI情况与儿童类似 肥胖症的衡量 标准体重法 体质指数（BMI）法 1.标准体重法 超重：体重超过标准体重的10％ 肥胖：超过体重的20％且脂肪量超过30％ 中度肥胖：超过标准体重30～50％，脂肪量超过35～45％ 重度肥胖：超过标准体重50％以上，脂肪量超过45