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茶叶质量安全与标准 刘　新 中国农业科学院茶叶研究所 研究员 标准与检测技术研究中心 主任 二、茶叶标准 1、ISO国际标准 2008年4月ISO国际标准会议在杭州制订，除讨论了红茶标准外，开始着手制订绿茶标准、白茶标准 绿茶标准的茶多酚要求大于12%，儿茶素大于7%，儿茶素与茶多酚的比值大于50%。 红茶中提出儿茶素的限量要求大于9% 提出了GMP要求 制订农药残留限量 2、欧盟出口标准 欧盟指令EC149/2008是一部比较全面的关于食品中农药残留的标准法规，它包括附录Ⅱ和附录Ⅲ两个方面的内容 附录Ⅱ中茶叶共涉及221项农残指标，一些临时限量变更为正式限量；其中低于仪器检出限的农药占总数的94.5% 附录Ⅲ是新增加的，在过去的法令中没有规定，而在本指令中作为临时限量予以规定，茶叶共涉及171项,其中84.8%低于检出限 2、欧盟出口标准 附录Ⅲ共设定残留限量171项，均为临时限量。其中限量≤0.01ppm的有17项，在0.02ppm －0.05ppm之间的有103项，≥0.1ppm的有50项。 影响较大的有吡虫啉0.05、啶虫咪0.1, 印楝素0.01、除虫菊素0.5、鱼藤酮0.02,哒螨灵0.05、噻嗪酮0.05、三氯杀螨砜0.05 硫5mg/kg、铜40mg/kg元素有要求 3、国家标准重大变更 GB/T 14456.1—2008绿茶 第一部分:基本要求代替了GB/T 14456—1993 绿茶,理化指标与原标准相当,卫生指标引用GB 2762和GB 2763.2008年10月1日开始实施 GB/T 14456.2—2008绿茶 第二部分:大叶种绿茶,以大叶种茶树的鲜叶加工而成，具有大叶茶树品种品质风格的绿茶、分蒸青茶、炒青茶、烘青茶和晒青茶，理化指标细分，产品定级有标准 4、茶叶包装相关标准 【GB 7718—2003】食品标签 常常出现标注不全现象。另外，出现问题较多的是在质量（品质）等级和产品标准号产品标准这两项上。有的质量等级不标，或内含物与质量等级不符；产品标准和标准号错用或误用。 5、茶叶包装相关标准 茶叶包装用纸也必须遵从《食品包装用原纸卫生标准》 GB11680-89的要求。 项目指标铅（以Pb计）≤5.0 mg/kg；砷（以As计）≤1.0 mg/kg；荧光性物质　254nm及365nm合格；脱色试验（水、正己烷）阴性；大肠菌群≤30个/100g；致病菌(系指肠道致病菌、致病性球菌) 不得检出 销售包装应符合SB/T 10035的规定,各种盒、罐要求无味胶水粘合 《限制商品过度包装通则》 6、行业标准 NY1500.1.1~1500.30.4—2007农产品中农药最大残留限量标准2008年3月1日起实施，茶叶吡虫啉０.５mg/kg；甲氰菊酯5 mg/kg；氯氟氰菊酯15 mg/kg 7、违法添加非茶物质 市场上还能发现一些添加色素现象，特别是添加工业染料和工业色素问题，这不仅违反了职业道德，而且也给消费者的健康带来潜在的危害。 茶叶中加糖问题也比较严重。 采取的对策 1、各级政府常抓质量安全不放松 农业部成立了质量安全监督司，各地将成立新的质量安全机构 农茶叶质量安全是一个复杂的系统工程，如果一个地区对这一问题稍一放松，质量安全问题就会下滑 各地应采取行政负责制，落实主管部门的主要领导为责任人，把质量安全作为第一要务摆上议事日程，并作为政府的业绩进行考核 调动各级政府的职能，加强对茶叶质量的监督，及是发现问题，采取相应的措施 2、必须加强多层次的宣传和培训 各级政府应重视农业技术推广体系的建设，特别是要注重接通最后一公里，也就是要把无公害茶叶生产技术送到农民的手中 利用农业技术推广人员，对农民进行全年季度性的培训，将无公害茶叶生产技术转变成农民看得懂会操作的实用技术，以操作图或明白纸的形式送到农民手上 教会农民科学防治病虫害的方法，合理地使用农药，掌握好安全间隔期 3、加强源头的控制和监管 农药和化肥是田间生产的重要投入物。 农业主管部门应对农药实行强制性管理，杜绝在茶园中使用禁用农药和未登记农药，督促农资销售点建立销售台帐制度，实施对使用农药的溯源制度，对来历不明和化学成分标注不清的农药禁止销售，同时应该加大监管执法力度，对违规使用、销售农药的行为进行处置 4、探索茶园统防统治的模式 在茶叶集中的茶区，政府组织植保服务机构，进行统防统治 设专人进行病虫测报，与农药厂签订合同，统一购买茶园用药，防止农药的渗假使杂 在财政收入较好的地区，政府可以通过购买服务的方式，向社会公开招标专业的植保公司进行地区性统防统治，以确保茶叶质量安全 电话liuxin@ * * 注：糕点类商品不包括月饼。包装成本不应超过商品出厂价格的15% 2层及以下