食品中的有机化合物－乙醇课件.ppt

1.取4.6克乙醇与足量的金属钠反应，计算生成氢气的物质的量。 看对联学化学 看对联学化学 思考：酿酒怎能成醋？ 乙醇 乙醛 乙酸 * * 借问酒家何处有， 牧童遥指杏花村 明月几时有？ 把酒问青天！ 第二单元 食品中的有机化合物 请尝试写出乙醇所有可能的结构式。 提示：对比乙烷的结构推测 乙烷的结构式 H H H H C C H H 乙醇的分子式： C2H6O 乙烷的分子式： C2H6 实验探究1 1. 取一支试管，向其中加入约3ml的无水乙醇。将一小粒钠放入无水乙醇中，并观察现象。 2.另取一绿豆大小的钠放入盛有水的烧杯中，并观察现象。 反应剧烈，开始浮在液面上，四处游动，迅速熔化成小球 反应缓慢，开始时钠沉入底部，表面产生气泡，反应过程中上下浮动 结论：乙醇羟基氢原子不如水中羟基氢原子活泼 n(C2H6O) ：n(H2) =2∶1 n(H2) =0.05mol 2.乙醇能否与K、Mg等活泼金属发生类似的反应？如果可以，写出Mg与乙醇反应的方程式。 练习： 实验探究2 1.取一支试管，向其中加入3-4mL无水乙醇放置在约50℃的水浴中。 2.将铜丝烧热，迅速伸入乙醇中，反复三次， 观察并感受铜丝颜色和乙醇气味的变化。 科学现象与问题 1、铜丝变黑发生什么反应？ 2、伸入乙醇中的铜丝变红又说明什么？ 3、本实验中铜丝的作用是什么？请写出 总方程式。 2Cu+O2 2CuO C2H5OH+CuO CH3CHO+H2O+Cu 乙醛（刺激性气味液体） Cu ? 2CH3CH2OH+O2　 　 2CH3CHO+2H2O 酿酒罐罐好 作醋坛坛酸 养猪条条大 老鼠只只瘟 酿酒罐罐好作醋 坛坛酸 养猪条条大老鼠 只只瘟 2CH3CHO＋O2　　　　　2CH3COOH 催化剂 有机反应物得到氧，发生氧化反应 乙烯 启示：利用有机物转化关系，进行有机合成。 乙酸（醋酸） ？ 乙醇的用途有哪些呢？ 2CH3CH2OH+O2 2CH3—CHO+2H2O Cu Δ 有机反应物失去氢，发生氧化反应 ［O］ ［O］ 作燃料 —— 飞机、汽车、火锅、酒精灯等 作消毒剂 —— 医用酒精等 制酒精型饮料 —— 啤酒、红酒等 工业制取乙酸 溶剂 练习： C—C—O—H H H H H H ① ② ④ ③ 1、乙醇与钠反应时在何处断键。 A： ① 2、发生催化氧化反应时在何处断键。 A： ① ④ B： ② B： ① ③ C： ③ C： ② ④ D： ④ D： ② ④ A B *