广西贵港市港北区大圩镇第三初级中学九年级化学下册《食品中的有机化合物》课件_新人教版.pptVIP

十三中 谢丽芬 * 第8章 食品中的有机化合物 在自然界中的物质有数千万种，有机化合物占绝大多数。人类的生活离不开各种各样的物质，这些物质中大部分也是有机化合物。通过本章的学习，我们将会懂得： 1 2 3 什么样的物质称为有机化合物； 食品中含有那些重要的有机化合物，它们对人类的生存与健康有重要作用？ 淀粉、蛋白质等重要营养物质有那些特点，人们重要正确摄入这些营养物质。 第一节 什么是有机化合物 在生活中，我们不仅需要空气和水，还需要各种食物，纺织品和日用品。除空气和水以外，其余物质的主要成分是什么？它们分别具有什么特点？ 葡萄糖、面粉、棉布在空气中会烧焦，煤油、石蜡等物质经点燃后后黑烟冒出。这些现象说明什么？ 将蔗糖、面粉、棉布、维生素C在空气中燃烧，观察实验现象。并填写下表。 维生素C 棉布 面粉 蔗糖 实验结论 实验现象 物质 能燃烧，有黑色物质生成 含有碳元素 能燃烧，有黑色物质生成 含有碳元素 能燃烧，有黑色物质生成 含有碳元素 能燃烧，有黑色物质生成 含有碳元素 葡萄糖、面粉、棉布维生素C在空气中会烧焦，煤油、石蜡等物质在空气中不完全燃烧时，大多都有黑色的炭析出，说明这些物质中含有碳元素。 ▲我们还记得物质的分类吗？ ▲葡萄糖、面粉、棉布属于哪类物质？ （单质、氧化物、酸、碱、盐） 物质 混合物 纯净物 单质 化合物 酸、 碱、 盐、 氧化物 思考 结论 ：实验结果分析可知道它们都不符合上类物质的组成特点。它们的组成上都含有碳元素物质 无机化合物 有机化合物 什么是有机化合物和无机化合物？ 阅读课本P210 一、有机化合物与无机化合物的区别 1、定义： 无机物：组成中不含碳的化合物一般叫做无机化合物 如：水、氧化铜、氢氧化纳、硫酸、氯酸钾、食盐、硝酸铵等属于无机化合物 有机物：含碳的化合物叫做有机化合物 如：葡萄糖、酒精、醋酸、石蜡等有机物都含有碳元素，多数含有氢元素，其次可能还含有氧、氮、氯、硫、磷等。 2、无机物的特点： 大多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。 3、有些含碳的化合物，如：一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐和碳的金属化合物等，因它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。 有机物组成和结构的多样性 维生素B2 C17H20O6N4 下图分别是甲烷（天然气的主要成分）、乙醇、维生素B2（核黄素）的分子组成和结构。 从中你可以了解到有机物组成和结构的多样性。 三种有机物的组成和结构 求相对分子质量： 甲烷 CH4： 醋酸 C2H4O2： 维生素B2 C17H20O6N4： 淀粉 （C6H10O5）n： 16 60 376 162n 结论： 有机物 小分子 有机高分子化合物（相对分子质量达到几万、几十万、几百万甚至更大。） 根据所示的厨房，结合自家的厨房，寻找厨房里有哪些有机物。 厨房中的醋、酱油、味精、酒、牛奶、 面包、塑料制品等物质中含有有机物。 我们每天都要摄入各种食物，如大米、面粉、食用油、蛋品、肉、鱼、牛奶、青菜、水果等。这些食物中的主要成分是什么？它们是不是有机物 你知道这几类物质中的主要成分是什么？它们是有机物吗？ 食品中的淀粉、葡萄糖、油脂、蛋白质、维生素等均属有机物 人体需要的六大营养是什么吗？ 图8—3各种各样的食品 二、人体需要的六大营养 人体可以从各种食品中吸收这些营养素以维持正常的生理功能。人体大概需要40种以上的营养素来维持身体的健康，而其中有六组是人体必需的营养。??? 碳水化合物（塘类） 蛋白质 脂肪 维生素 矿物质（无机盐） 纤维/水 六大营养 《红楼梦》中贾宝玉有句名言：“男人是泥做的，女人是水做的。”岂止女人是水做的，我们每个人都是水做的。 水是人体六大营养之一。一个人可以一星期不吃粮食，但不能一星期不喝水， 水是生命源泉。生命最早从远古的海洋中诞生。生命体最基本的组成部分就是水。人、动物都含有大量的水分。水是生命体进行新陈代谢必不可少的物质。植物必须在水的参与下才能发生光合作用。动物和人体依靠水作媒介，与外界发生物质交换，进行新陈代谢，维持生命活动。没有水就没有生命。人如果丧失体重10%—15%的水，就会引起昏迷，甚至死亡。人类的生活和生产都离不开水。 大米、面粉的主要成分是淀粉（糖类） 食用油中含有油脂。鱼、肉、牛奶中含有丰富的蛋白质 青菜、水果中含有维生素 青菜中还含有纤维素 课本P212页 表8—1 一些食品的营养元素 你一定听说过维生素C吧？ 这些鲜艳欲滴的水果当中就有着丰富的维生素c 那你知道关于维生素C的故事吗？ 维生素C 的发现