学校午餐营养素建议量及中小学校学校午餐食物内容.docVIP

學校午餐營養素建議量及中小學校學校午餐食物內容 資料來源：教育部體育司 一、學校午餐營養素建議量 國小 國中 高中 1~3年級 4~6年級 男生 女生 熱量(卡l) 650 750 850 950 750 熱量的基準：以男女DRI平均值1/3~2/5中間值 蛋白質(克) 20~23 23~26 25~30 28~33 23~26 蛋白質的基準：佔總熱量12~14% 脂肪(克) 22 26 28 32 25 脂肪的基準：佔總熱量≦30% 鈣(毫克) 280 350 420 420 420 鈣的基準：以男女DRI平均值之1/3~2/5中間值 二、學校午餐食物內容(中學) 1.理想性 食物種類 國中 高中(男) 高中(女) 主食類 每日6份 每日6 1/2份 每日4 1/2份 (米麵食及其他五穀根莖類) (主食類代替品，每週不得超過3份) 米、麵食 每日至少5份 每日至少5 1/2份 每日至少3 1/2份 (米食每日必須超過供應份數1/2份) 其它五穀根莖類 (不包括米、麵食) 每日最多1份 每日最多1份 每日最多1份 奶類 每週2份 每週2份 每週2份 蛋豆魚肉類 每日2份 每日2 1/2份 每日2份 (魚肉類代替品每日不能超過1/2份 蔬菜類 每日2份 每日2份 每日2份 (深色蔬菜每日必須超過1份) 水果 每日1份 每日1份 每日1份 油脂類 每日3份 每日3 1/2份 每日3份 2.階段性 食物種類 國中 高中(男) 高中(女) 奶類 每週1份 每週1份 每週1份 蛋豆魚肉類 每日2 1/2份 每日2 1/2份 每日2份 (魚肉類代替品每日不能超過1/2份) ＊階段性之其他食物種類與理想的食物內容相同。 附件二： 食物中鈣質的含量 食物類別 食物名 100g中鈣含量 (毫克) 日常食用量 食用量(克) 含鈣量(毫克) 主食類 糙米 13 1碗(200g) ＊ 10 加鈣米 170 1碗(200g) ＊ 136 奶類 乳酪 574 2片(45g) 258 牛奶 111 1杯(240c.c.) 266 優酪(草莓) 83 1盒(175g) 145 優酪乳(原味) 63 1杯(240c.c.) 151 養樂多 29 1瓶(100c.c.) 29 豆類 黃豆 217 20g 43 黑豆 178 20g 36 五香豆干 273 2片(80g) 218 小三角油豆腐 216 2塊(55g) 119 傳統豆腐 140 4小格(110g) 154 豆漿 11 1杯(240c.c.) 26 海產類 小魚干 2213 10g 221 蝦米 1075 10g 108 鰻魚罐頭 359 1盒(80g) 287 蝦仁 104 6隻(30g) 31 肉類 小排骨 38 40g 15 蔬菜類 芥藍 238 1碟(100g)＊ 238 紅莧菜 191 1碟(100g)＊ 191 莧菜 156 1碟(100g)＊ 156 綠豆芽 147 1碟(100g)＊ 147 紅鳳菜 142 1碟(100g)＊ 142 小白菜 106 1碟(100g)＊ 106 油菜 105 1碟(100g)＊ 105 芥菜 98 1碟(100g)＊ 98 註： 一碗熟飯200克約為80克生米，故糙米1碗(200g)之鈣含量＝(80/100)*13=10.4 收縮率較低的蔬菜(如芥藍)約2/3碗。 附件三 食物代換表 品 名 蛋白質(克) 脂肪(克) 醣類(克) 熱量(克) 奶 類 (全脂) (低脂) (脫脂) 8 8 8 8 4 ＋ 12 12 12 150 120 80 肉、魚、蛋類 (低脂) (中脂) (高脂) 7 7 7 3 5 10 ＋ ＋ ＋ 55 75 120 豆類及其製品 (低脂) (中脂) (高脂) 7 7 7 3 5 10 ＋ ＋ ＋ 55 75 120 主 食 類 2 ＋ 15 70 蔬 菜 類 1 5 25 水 果 類 ＋ 15 60 油 脂 類 5 45 (註)1.＋：表微量 2.有關主食類部份，若採糖尿病、低蛋白飲食時，米食蛋白質含量以1.5公克，麵食蛋白質以2.5公克計。 3.※每份五榖根莖類與每日飲食指南所表示份數不同，此表中所指每份份量為每日飲 食指南中每份份量之1/4。 稱量換算表 1杯 ＝16湯匙＝240公克(cc) 1公斤＝1000公克＝2.2磅 1湯匙＝3茶匙 1磅 ＝16盎司＝454公克 1台