食品质量管理学～.docVIP

仲恺农业工程学院2012 ～ 2013学年度第一学期授课计划 课程名称：[040728]食品质量管理学 系部：轻工食品学院 班 级 授 课 教 师 教 研 室 主 任 签 名 系主任签名 质安101、102 于立梅、于 辉 总 课 时 数 讲授时数 实验时数 学 分 45 45 0 2.5 周 别 课时数 教 学 内 容 9 3 第一章 绪论 第一节 质量与食品质量 第二节 食品质量特性与影响因素 10 3 第三节 食品质量管理 第四节 食品相关法规 第二章 质量管理基础 第一节 质量管理体系 11 5 第二节 质量信息及其管理 第三节 质量控制与质量保证 质量成本管理 第五节 质量管理与标准化 12 5 第三章 食品质量设计 第一节 设计过程 第二节 产品开发 第三节 过程设计 第四节 质量设计管理 13 5 第四章 食品质量控制 第一节 质量控制的工具与常用统计学方法 第二节 工序质量控制方法 第三节 质量诊断 第四节 质量改进 14 5 第五章 食品质量检验 第一节 检验制度与检验标准 统计检验 第三节 检验计划与管理 周 别 课时数 教 学 内 容 及 方 法 15 5 第六章 GMP与HACCP 第一节 食品GMP概况 食品企业GMP通则 食品企业的HACCP通则 第四节 HACCP与GMP、SSOP的关系 16 5 HACCP的基本原则与应用 HACCP组织、实施与改进 第七章 质量体系与ISO 9000族标准 第一节 质量体系 第二节 质量体系基本内容 第三节 ISO 9000族标准概况与基本原则 17 5 第八章 质量审核与质量认证 第一节 产品质量审核、过程质量审核与管理评审 第二节 质量管理体系审核 第三节 质量认证的基本类型 第四节 质量认证的程序 18 3 第九章 质量教育与质量意识 第一节 质量教育的内容及方法 第二节 质量文化与质量意识 第三节 质量管理的全员参与意识 第四节 质量管理责任制 第一章～第四章由 于辉 讲解 (9-13周) 第五章～第九章由 于立梅 讲解 (14~18周) 注：1、本授课计划由主讲教师填写。 2、本授课计划于每学期第一周交到系集中上交教务科。 韩非子名言名句大全，韩非子寓言故事 1、千里之堤，毁于蚁穴。——《韩非子·喻老》 2、华而不实，虚而无用。——《韩非子·难言》 3、欲速则不达。——《韩非子· 外储说左上》 4、不吹毛而求小疵。——《韩非子·大体》 5、胜而不骄，败而不怨。——《商君书·战法》 6、民之性，饥而求食，劳而求快，苦则求乐，辱则求荣，生则计利，死则虑名。 7、以子之矛，攻子之盾。——《韩非子·难一》 8、欲成其事，先败其事。 9、道私者乱，道法者治。 10、巧诈不如拙诚，惟诚可得人心。——《韩非子·说林上》 11、塞翁失马，焉知非福。——《韩非子·说难》 12、长袖善舞，多钱善贾。——《韩非子·五蠹》 13、明主之所导制其臣者，二柄而已矣。二柄者，刑德也。何谓刑德？曰：杀戮之谓刑，庆赏之谓德。 14、凡奸臣皆欲顺人主之心，以取亲幸之势也。是以主有所善，臣从而誉之；主有所憎，臣因而毁之。凡人之大体，取舍同者则相是也，取舍异者则相非也。 15、人主之患在于信人。信人，则制于人。 16、故为人臣者，窥觇其君心也无须臾之休，而人主怠傲处其上，此世所以有劫君弑主也。 17、夫妻者，非有骨肉之恩也，爱则亲，不爱则疏。 18、智术之士，必远见而明察，不明察不能烛私；能法之士，必强毅而劲直，不劲直不能矫奸。 19、与死人同病者，不可生也，与亡国同事者，不可存也。 20、主失其神，虎随其后；主上不知，虎将为狗。 21、偏借其权势，则上下易位矣。此言人臣之不可借权势也。 22、故人行事施予，以利之为心，则越人易和；以害之为心，则父子离且怨。 23、故明主之治国也，明赏，则民劝功；严刑，则民亲法。 24、夫民之性，恶劳而乐佚。佚则荒，荒则不治，不治则乱，而赏刑不行于天下者必塞。 ? 25、故治民无常，唯法为治。法与时转则治，治与世宜则有功。 26、明君无为于上，群臣竦惧乎下。 27、探其怀，夺之威。主上用之，若电若雷。 28、小信成则大信立，故明主积于信。赏罚不信，则禁令不行。 29、以肉去蚁蚁愈多，以鱼驱蝇蝇愈至。 30、爱臣太亲，必危主身;人臣太贵，必易主位。 31、群臣为学，门子好辩，商贾外积，小民右丈者，可亡也。 32、天下之难事，必作于易；天下之大事，必作于细。 33、圣人之治民，先治者强，先战者胜。 34、道