名贵食材营养“替身”.docVIP

名贵食材营养“替身” 　　古今中外的名贵食材,如鱼翅、燕窝、鲍鱼、鹅肝酱等,大多是由于“物以稀为贵”。这些动辄上千元的名贵食材,让普通百姓望而却步。营养学家指出,大牌食材的营养与一些普通食物差别不大,其高价主要源于稀有性。那么,有哪些食物可以作为奢侈食材的代替品? 　　 　　←燕窝“替身”:鸡蛋、豆腐→ 　　 　　燕窝的主要成分是金丝燕的唾液。这种燕子只在南亚有。印尼燕窝占全球燕窝总产量的80%,另外,马来西亚、泰国、越南也有少量出产。中国产燕窝之地只有3处:广东肇庆市怀集县燕岩、云南红河州水县燕子洞、海南大洲岛(已封岛保护)。国内的燕窝产量微乎其微,目前市场销售的燕窝多从马来西亚进口。 　　燕窝一直被认为是滋补养颜的圣品。燕窝究竟有多少营养?根据实验室对燕窝的初步鉴定:纯燕窝主要包含水溶性蛋白质、脂肪、8种必需氨基酸以及钠、碘等元素物质。 　　氨基酸是一种生物活性物质,能促进细胞组织的生长和再生,与鸡蛋、豆腐、银耳等食物比较,燕窝氨基酸以及胶原蛋白、矿物质等含量确实都要高出不少,所以燕窝的确有一定的美肤养颜功效。中医认为,皮肤和肺互为表里,燕窝能润肺除燥。另外,因为燕窝性质平和,持续吃才有效。 　　燕窝蛋白质含量为49.9%,不如同等数量的蟹肉,而且所含的蛋白质主要是胶质蛋白,属于不完全蛋白,从这个意义上进,不如鸡蛋、肉类的营养好吸收。 　　燕窝与鸡蛋、银耳、