规划完善的策略如何帮助食品与饮料产业更.PDFVIP

規劃完善的策略如何幫助食品和飲料產業更 有效地管理能耗相關成本 隨著能源成本持續上升，食品和飲料製造商要加強這類費用的控制，以取得關鍵的競爭優勢。降 低能源相關費用的關鍵在於，應瞭解何時何處會消耗能源，還有能耗量的多寡。在獲得這類資訊之 後，各家公司便能主動管理負載需求、改善系統效能，並降低成本。 本文重點介紹食品和飲料生產過程中能耗發生的主要領域，以及製造商能夠採用，以便讓營運更有 效率的詳細措施。 2 | 規劃完善的策略如何幫助食品和飲料產業更有效地管理能耗相關成本 目錄 簡介 3 經驗豐富的領導者之價值 4 制定實作流程 4 建立基礎架構 5 管理馬達 6 步驟一：監視 6 步驟二：分析 8 步驟三：控制 9 步驟四：保持收益 11 結論 12 規劃完善的策略如何幫助食品和飲料產業更有效地管理能耗相關成本 | 3 簡介 就能源消耗層面而言，美國食品和飲料產業的能源消耗量一直在製造業當中名列前幾 名。令人驚訝的是，過去在考量食品和飲料製造廠的相關費用時，能源費用通常是最 易被忽視的一項成本。在過去，能源管理相當簡單– 製造商只要在收到帳單後付清帳 單即可。 但現在情況大不相同。競爭壓力逐漸加大，獲利空間受到壓縮，還有能源成本的逐漸 增加，這些因素都迫使製造商改變其營運方式。能源成本包含各類能源(WAGES ；水/ 廢水、空氣、天然氣、電力與蒸汽等) 的成本，在食品和飲料製造廠的銷貨成本中所佔 的比例可能高達百分之二十。為了處理上述壓力，各家製造商會採用全面的能源計劃。 綜合能源計劃需要在五個關鍵層面之間取得平衡。 1. 能源管理組織與領導力 (建立目標、目的、選擇合作的公司) 2. 能源管理訓練與教育 (讓人員掌握如何評估機會以及進行改善的知識) 3. 能源專案管理 (有效的專案範圍界定、執行以及能源解決方案) 4. 提升能源透明度 (建立能源監視系統，設立基線、指標；將能源與工廠活動相關聯) 5. 能源效能評估 (分析、控制、持續改善) 現在已出現多種使用複雜的監視工具，來管理能源消耗與品質的全新方式– 為公司提 供採取行動降低能源消耗量所需的資訊，並將能源視為一種生產原料和一種變動成本。 簡而言之，有效率的能源管理不再可有可無，而是必然實施的一項策略性業務措施。 要有效率地管理能源，關鍵在於資訊和知識– 與當前狀況相關的資訊，以及如何應 對的相關知識。更具體來說，是要瞭解能源會在何時何處消耗多少量，也要具備進行 應對的能力。對食品和飲料製造商而言，若瞭解應該把重點放在哪裡，並且具備即時 監視的能力，找出隱藏的能源成本，便可以大幅節省成本。雖然許多公司確實有辦法 收集能源相關資料並且進行分析，但大多數資料都不可靠、需要大量時間進行人工處 理，而且很少跟工廠或生產裝置的即時活動有所關聯。 安裝在能源流程中 (特別是將電能轉換為力學能之處) 更加自動化的智慧裝置，能夠讓 使用者獲得更高品質的資料，進而讓使用者提高能源管理水平。 公司若是藉由根據精確的消耗量與使用模式和需求概況來開發出整合能源計劃，便 能計算出能源基本負載與多種公用設備、生產線之間或製造特定產品時的電力消耗成 本。在更為精確地確定實際生產成本之後，主管便能做出更為明智的業務決策。 4 | 規劃完善的策略如何幫助食品和飲料產業更有效地管理能耗相關成本 能源領導力與