“喜迎州庆·辉煌年”征文丨乡愁，哈尼人窖藏的味蕾（这条稿子有香味）.docVIP

“喜迎州庆·辉煌60年”征文丨乡愁，哈尼人窖藏的味蕾（这条稿子有香味） 　　　　 　　文｜王桥银 （全文内容有删减） 　　责编｜段段 　　乡愁是味蕾上的烟火，仿佛从未离开过我的记忆窖藏在我母族上的味蕾，是我一生的守望，一生的相思……眼前，一股股怒水阻不断我的守望，一条条山路连接我苦恋的乡谣，一声声狗吠打湿我深情的眼睑，一瓢瓢井水激活我生命的味蕾 　　哈尼山寨，我的衣胞之地，我的故乡世代亲近耕种的土地，在阿爸锃亮的犁铧下翻开新的一年年年扬粉的水稻，在阿妈的镰刀下飘向收获的金秋亲如兄弟姐妹的苞谷，沉默得像阿爸阿妈的洋芋，像阿皮阿波一样慈祥的水稻，养大我的身躯，滋壮我的骨骼，抚育我的灵魂 　　我的味蕾上，储存的是包谷的味道，洋芋的味道，荞麦的味道……这些窖藏着的味蕾，从未离开过我记忆的味道…… 　　 　　蘸水篇 　　在哈尼山寨，蘸水是一场味蕾盛宴的主角，任是天上飞的、水里游的、地上长的、土里钻的，山珍海味摆得再多，若缺蘸水，哪怕是一碗青菜，也有美中不足之憾哈尼人的蘸水由盐巴、辣椒、豆豉和薄荷、芫荽、香蓼、蒜、韭菜根、姜、香椿、细葱等天然植物香料配制而成作料切细或捣烂后按一定比例放入事先凉好的菜汤配蘸水，这样植物香料保持新鲜，香味持久吃的时候，把蔬菜或肉食往蘸水里面蘸一下再吃，绝对让人吃得清香、麻辣、鲜美在哈尼人家做过客的朋友都会说“在哈尼人家吃饭，主菜碗不到蘸水碗多”确实可见一斑蘸水与菜