医学基础知识（食物的消化和吸收）.pptVIP

公共营养师培训 医学基础知识 (食物的消化和吸收) 主讲 :南方医科大学 韦莉萍 caoweiye@ 大　纲　要　求 掌握机械性消化、化学性消化和吸收的概念；胃肠的运动形式；胃排空的概念；胃液的主要成分和作用。 熟悉胃粘膜的屏障和胃粘液的屏障的概念；胃排空的控制。 了解吞咽过程。 大　纲　要　求 掌握胰液和胆汁的主要成分和作用； 吸收的主要部位；糖、脂肪和蛋白质吸收的形式和途径。 熟悉排便反射。 了解小肠液和大肠液的作用。 消化系统解剖 ◆ 人体的消化系统由消化管和 消化腺两部分组成。 ◆消化道或胃肠道：口腔、食管、胃、小肠、大肠。 ◆消化腺：肝、胆、胰腺、三对唾液腺。 第一节 消 化 概念：食物在消化管内被分解为小分子物质的过程 消化的方式 : 1 机械消化 通过消化管肌肉的运动，将食物磨碎，并使其与消化液充分混合，同时将其向消化管远端推送过程。 磨碎、混合、推送－－量变 （消化管肌肉的运动） 2 化学消化 通过消化液中各种酶的作用将食物中的大分子营养物质分解成可被吸收的小分子物质的过程。 大分子→小分子－－质变 (消化液中酶的作用） 一、机械消化 (一)咀嚼和吞咽 1.咀嚼 咀嚼肌协调而有序的舒缩活动牵 动下颌运动，经牙齿切、撕、磨的作用而粉 碎食物的过程。 作用 通过舌的搅拌，使食物变成小块