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医学生物化学周启发 医学生物化学周 启 发 　　 第一篇 生物分子的结构与功能　　 第一章 蛋白质化学本章要求： 1、了解蛋白质是生命活动物质基础的含义，掌握蛋白质的重要生理功能。 2、掌握蛋白质的化学组成，元素组成特点：基本结构单位a-氨基酸及氨基酸的基本结构。 3、掌握蛋白质的分子结构：肽键、多肽链、一级结构、二级结构、三级结构和四级结构的概念。 4、掌握蛋白质结构与功能的关系：一级结构与功能的关系；空间结构与功能关系。 5、熟悉蛋白质的重要理化性质：两性电离及等电点；高分子性质；变性、沉淀等概念及其与医学的关系。重点解析： 蛋白质是生物大分子，广泛存在于生物界，是一切生命活动的物质基础。蛋白质约占人体干重45%，组成蛋白质的主要元素为C、H、O、N、S等，有些蛋白质还含有少量的P和金属元素。蛋白质的含N量比较恒定，测出含N量即可测出样品中蛋白质的含量。 蛋白质的基本结构单位为a-氨基酸，根据侧链性质不同可以分为4类，属二性电解质 蛋白质结构与功能的关系：一级结构是其生物学功能的基础，相似的一级结构可以表现相似的生物学活性。 蛋白质由氨基酸组成，因此，其理化性质与氨基酸相同，如两性电离、等电点及某些呈色反