正确品味安溪铁观音——春夏秋冬茶的特点.docVIP

正确品味安溪铁观音——春夏秋冬茶的特点 ??? 8月15中秋后正秋铁观音上市了，今年的中秋节又和国庆节连在一起，特别指出的是今年的两个假日连在一起总的有8天长假，那么这将给安溪铁观音秋茶带来意想不到的效益，在这里，为大家简单介绍一下鉴别正秋铁观音的4个绝招。 ??? 铁观音一般有以下说法：春茶涩，夏茶苦、秋茶香的说法。一般情况下夏茶和秋茶之间还有一个小季度的茶叫做署茶，由于该季度的温度高，故加工出来的茶叶质量相对比较低。春茶的水比较新鲜，但是一般带涩味；秋茶的香味比较重，水相对也比较好。由于地势的原因，有些地方还会多出一季度的茶叫做冬茶，但是全国加工冬季铁观音的地方还是比较少的，其质量根秋茶差不多。由于现在保存上档次的铁观音茶叶都是用冰柜，其保鲜和保质期都大大地加强，现在在福建什么季度喝什么茶的习惯已经慢慢的淡化，基本上一年四季什么茶叶都有。 ??? 第一招：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。 　　第二招：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度