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前 言 新修订的《食品安全法》于2015年10月1日正式施行。这部被誉为“史上最严”的食品安全法典，必将对规范食品生产经营活动，重树我国食品安全公信力，开启食品安全监管新阶段发挥积极作用。 前 言 民以食为天，食以安为先。食品安全问题一直是公众最关心的话题之一。然而，近年来食品安全问题时有发生，如三聚氰胺、地沟油、天价鱼事件等，每一起事件都牵动着公众的神经。面对乱象丛生的食品安全格局和执法实践中暴露出的诸多问题，新修订的《食品安全法》以食品生产经营者为“第一责任人”的角色定位更加凸显，食品安全社会共治的思路进一步得到展现，具体民事责任和刑事责任也更合乎国情，更具震慑力。 前 言 徒法不足以自行。法律不仅需要有人严格执行，更需要通过宣传让人知道法律规定的内容，进而确保其得以更好地贯彻落实。因此各级监管部门和食品经营者、餐饮服务单位等都需要了解、熟悉法律法规条款，提高遵守法律的自觉性，确保在实际操作中执行到位，让新修订的《食品安全法》成为企业生产经营的“准绳”。同时也需要向消费者普及食品安全法律知识与科学常识，增强他们的风险防范意识和自我保护能力。 前 言 20