探究：早餐研究课件.pptxVIP

探究者：刘嘉祺（组长） 早餐的探究 概述 拼音：zǎo cān 　　英文：breakfast 　　解释：指早晨吃的食物，又称：早点、过早、早饭 。 一夜睡醒，体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽，这时急需补充能量与营养。然而不少人不重视早餐的食用，经常只是随便吃一点，或干脆不吃。这样的确省事，但对健康的影响却不可估量，是否食用早餐，如何搭配早餐的品种，对人体健康的影响都极其重要。 不宜 清晨最不该吃的三类食物 　　一.忌喝大量冰凉的饮料 　　二.忌空腹吃香蕉 　　三.忌空腹吃菠萝 　　小提示：清晨也不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋会导致胃酸过多而伤胃;而蒜素会对胃粘膜、肠壁造成刺激，引起胃痉挛。 注意！！！！ 1.时间 2.喝水 3.热量适当补充 4.烹饪制作 6.酸碱食物搭配得当 医学研究证明，7点到8点吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐以间隔4—5小时左右为好。如果早餐较早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。 时间 早餐喝水 如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500—800毫升温开水，既可补充一夜流失后的水分，还可以清理肠道.但不要在吃早餐前喝较多的水。 热量供给要适当 早餐食谱中的各种营养素的量，一般应占全天的供给量的30%左右。其中对在中、晚餐中可能供给不足的营养，如能量、维生素B1等，早餐应适量增加。 .烹调制作 最好是热稀饭、热燕麦片、热豆浆、热牛奶、热咖啡和热茶，切忌喝冰咖啡、冰红茶、冰果汁等，油炸食品要少吃。 酸碱食物要搭配适当 　不少人早餐习惯只吃馒头、油炸食品、豆浆。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡失调，常可出现缺钙症。因此，若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果，就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。 欧陆式早餐 1）德奥式早餐：　 　　标准配置：咖啡、面包类、鸡蛋类（水煮鸡蛋）、香肠、火腿、培根。 2）法式早餐：有类似卡布奇诺的咖啡 、热巧克力，法式面包棍切片、牛角面包，还有一种传统的面包就是有葡萄干的甜面包卷。 3）意式早餐：喝拿铁咖啡、卡布奇诺咖啡，面包和面包卷。 美式早餐 美式早餐中，除了与欧陆式早餐相同的项目比如咖啡或茶、黄油、果酱、面包和果汁外，还包括英爱式早餐中的煮黄豆、德式早餐中的香肠，还有麦片、谷物粥类、鸡蛋类、肉食类等食品。 　　麦片：一般是指已经预熟的膨化麦片，包括：小麦丝、全麦康、玉米片、燕麦片等。吃的时候，只要将麦片和牛奶（冷热均可）混合，或者麦片与水果、酸奶混合，略加搅拌即可食用。 　　谷物粥：一般指需要煮的麦片，比如燕麦片，须加水煮制，出锅时再倒入一些鲜奶。 肉食类主要是火腿、培根。 中国早餐 标准配置：豆浆、油条、馄饨、包子、煎饼(北方)；河粉、烧麦(南方) 。 日式早餐 标准配置：牛奶、米饭、咸菜和酱汤 推荐一下 　　一、脱脂牛奶一杯、烤全麦面包两片、番茄一个。 　　二、银耳莲子粥一碗、由低脂乳酪、生菜、面包火腿各一片做成的三明治一份。 　　三、小馄饨一碗、五香茶叶蛋一个。 谢谢观赏