云南村里灌肠地方法,北方人看完都觉得不能理解.pdfVIP

云云南南村村里里灌灌肠肠的的方方法法，，北北方方人人看看完完都都觉觉得得不不能能理理解解 杀猪菜一个具有北方特色的农村 食，而在遥远的南方，位于与云南省的松山区，这 里的人们也有吃杀猪菜的习惯，不同于北方人的吃法，这里的杀猪菜没有酸菜的影 子，而当地一种灌肠的方法让我们几个远道而来的北方人看完都非常的惊讶和不理 解。 制作当地猪肠必须先把猪肉完全的切碎，之后再准备好碎豆腐，两者混合好后就可以 灌肠了。 说是灌肠其实在当地这种类似北方的猪血肠的东西叫做“豆腐肠”，用猪碎肉和豆腐碎 混合在一起，然后灌在事先准备好的猪大肠内，在当地不再做灌，而叫做“揣”，其实 揣肠子非常的复杂，所以当地人专门还有有种揣肠机。 把碎肉和豆腐放进揣肠机后，用力的往下不断的打压，最后食材全部灌倒厂子里，在 揣肠子的过程中，还需要几个人不断的挪动肠子里面的食材，最终填满为止。 在揣完肠子后，他们还需要检查肠子是否有破损，如果出现破损那么前面几道工序就 白忙乎了。 在检查完没问题之后，当地人会把一大长条的猪肠子绑到木杆子上。 然后分别端起两头，准备找合适的屋角挂起，当时我们看完这种奇怪的举动，心里感 觉非常好奇，为什么要费这么大劲儿，后来才知道这跟我们吃的猪血肠根本不是一个 东西。 豆腐肠最后绑在了屋檐上，听当地人说最后只要等凉干，晒上几天就可以切片下锅煮 熟吃