第二章 茶与养生.ppt

第二章 茶与养生 第一节茶叶的营养成份 营养素： 七大营养素： 纤维 糖 ：分为单糖、双糖、多糖 蛋白质：没有蛋白质就没有生命。茶叶中含量高，20%-30%，绿茶最高。2%能溶于水。吃茶可获取数量可观的蛋白质。 茶氨酸功能：增强人体免疫机能，改善肾功能、延缓衰老，提高记忆力。 脂肪 维生素：脂溶性维生素：维生素A、D、E、K，难溶于水 水溶性维生素：维生素C、B族类维生素，100%溶于水 功能：维护身体健康 茶叶中含有大量的维C，绿茶含量最高，维C能防治坏血病，增加机体的抵抗力，促进创口的愈合。 茶叶中含有大量的B族维B，缺维B1可发生脚气病、多发性神经炎等，缺维B2可引起角膜炎、结膜炎、口角炎、舌炎、口腔溃疡。每天饮茶25克，可满足人体25%的需要量。绿茶含量最多。 矿物质 茶叶中含量最多的无机成分是钾、钙和磷，其次是镁、铁、锰、氟等。 氟可预防龋齿、老年骨质疏松。茶叶中老叶的含氟量高。 也含有一些对人体有害的元素，铝、铅、镉等，且其浸出率为60%左右。 药用成分 茶多酚是茶叶中含量最多的一类水溶性成分，也是最主要的有效成分之一。 功效：具有抗生物氧化和清除机体自由基的作用，还有杀菌抗病毒、降血脂、增强免疫功能、抗衰老、抗辐射损伤等。 绿茶保留茶多酚最多，红茶最少，但红茶有大量茶多酚的氧化产物，也有很好的医疗保健功效。 咖啡碱 1．提神醒脑，利尿强心 2．醒酒解毒 3．帮助消化 4．防治心血管病，降低血压 * * *