营养师培训[认证考试资料].ppt

营养师职业培训 姓名：张宏宇 学号：专业：劳动与社会保障 年级：09级 职业简介 职业定义 职业概况 主要课程 职业分类 培养目标 营养师职业培训 职业定义 营养师是专门指通过严格营养基础理论学习和专业临床营养技能修炼，能够指导人们在饮食、预防疾病、辅助治疗、预防亚健康、健康管理等领域，并能够设计好方案和跟踪服务的营养专业人才，在营养师法立法中，将以获得资格证书为合格上岗（来源黎黍匀专家定义）。 　　 从广义上来讲，是指从事 与营养相关的专业人士，其不 仅具有丰富的营养专业知识， 更是从事与营养相关的工作有 一段经历并积累有一定的经验， 在本行业内有较丰富的资历。 职业分类 营养师还因其与不同的对象结合分成为临床营养师，公众营养师、食品营养师、运动营养师、餐饮营养师等。 　　1.临床营养师主要从事与疾病有关的营养工作，为病人制订合理的膳食，设计适合不同病人的食谱等，主要在医院工作，又常称为营养医师。此类营养师多为医学院/医科大学的预防医学系毕业。 　　2.公众营养师，又称为公共营养师，其工作与公众有关，主要从事营养知识的传播、群体性的营养调查、各种与营养相关的社会活动策划，以及与营养知识宣传教育有关的影视文学等作品策划也是其工作的内容。其工作内容多为营养知识之类的无形产品。 　3.食品营养师，主要在食品企业工作，主要负责食品的开发之类的与食品相关的营养工作。 4.运动营养师是为运动人员提供营养指导的营养师，职业运动员或运动爱好者，他们的运 动量相对于普通人来说，运动量较 大，其营养需求与常人有较大的不 同。所以该类人类的营养有特殊的 要求，应该有专业的运动营养师进 行，有利其健康。 职业分类 　　5.餐饮营养师，主要从事与餐饮有关的营养工作，如营养配餐方案，营养食谱的开发，营养配餐员的培训，餐饮服务人员的培训等。 　　还可以根据工作性质分成 更细化的营养师，如美容营养 师，保健品营养师等。 职业分类 培养目标 培养能够对人体营养状况及膳食营养进行评价、管理和指导的人才； 培养开展预防常见的以及与营养相关的慢性病的饮食营养指导工作的人才； 培养具备膳食营养状况调查分析能力、营养食品开发的设计与评价的应用型高等职业技术人才。 培养具备膳食营养状况调查分析能力、营养食品开发的设计与评价的应用型高等职业技术人才。 中医学基础、解剖生理学、病理学、中药学、方剂学、药理学、基础营养学、西医内科学、西医外科学、食品微生物学、食品毒理学、食品卫生学、烹饪学基础、临床 营养学、中医药膳学、卫生 法规与监督等。 主要课程 　 公共营养师是国家劳动部颁布的第4批新职 业之一。是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营 养与食品安全知识传播的特殊职 业者，是促进社会公众健康工作 的专业人员。 职业概况 职业概况 　目前，我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。拥有者可以从事营养食品教学、科研，食品或保健食品生产经营，食品卫生监督和检测，医疗卫生等机构的相关岗位；学校、幼儿园、机关、企事业机构、宾馆、酒店的专(兼)职营养师；健身房、美院、社区的专(兼)职营养指导；体检中心的专(兼)职营养师等。相关行业的专业人才极度缺乏，就业机会多. 工作内容 礼仪素质 黍匀营养师职业道德 咨询技巧 职业指导 （1）进行膳食调查和评价； （2）人体营养状况测定和评价； （3）营养咨询和教育； （4）膳食指导和评估； （5）食品营养评价； （6）社区营养管理和营养干预； （7）培训和管理 工作内容 随着人们生活的提高，营养师将以各种形式进入千家万户，黍匀营养师逐渐受到各行业的青睐和欣赏，成为行业备受瞩目的群体。为了适应新的变化和新的需求，黎黍匀专家特地为 营养师设定了十条职业道德规 范，以利于营养师发挥优秀技 能，为服务于身边的每一个人 作力所能及的贡献。 黍匀营养师职业道德 1、任何保健品企业不得将非专业的、无临床水平的膳食营养工作者称呼为营养师，并进行推荐产品工作。