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苹果有这么多用处呀 史书记载3000年前的南太行有一位叫王良的人酿酒时发酵过了头，至第21天酉时开缸时，发现酒液已就酸，但香气扑鼻，且酸中带甜，颇为可口，于是王良便把廿一日加一酉字，给这种酸水起名为醋。目前太行人家还流传着家家酿醋的习俗，他们用山上的苹果、柿子、山楂酿成果醋馈赠亲朋好友很是稀罕。 苹果醋的功效: 1，酸性口感的碱性饮料 2，富含果胶，有益健康 3，富含维生素，美容养颜 4，富含有机酸，延年益寿 正宗苹果醋的酿造方法 家庭自制(不借助醋)一: 苹果洗净擦干水切片(有皮无皮皆可) 坛子底部铺一成冰糖，放入苹果片 在顶部再放一成冰糖，封盖。 一般是一年左右就可食用，不过完全是苹果不借助醋来酿苹果醋，时间长，出汁低，不过味道醇厚。 苹果和冰糖的比例自己调配，一般是1:0.5(一斤苹果半斤冰糖)，可加入蜂蜜，使味道更香醇。 家庭自制(不借助醋)二 首先将苹果洗干净; 再将苹果自然晾干或用干净的布擦干; 把苹果全部都拿来切片; 然后一层苹果一层冰糖放入干净的玻璃罐里(1斤苹果4两冰糖的比例); 最后就是等待冰糖融化、把苹果的水份分离出来。 据说这种自然发酵的方式会先变成苹果酒，成醋要等上一年，如果想要加速制程可以等1~2个月左右再倒入纯糙米醋，千万不要把醋和苹果一同加入，这样口感才会好。 古法酿醋传承镇江香醋文化 业内人士爆料:全国食用醋九成为勾兑 食醋的酿造工艺 用酸奶机做酒酿 醪糟，米酒，酒酿…制作过程 酒厂董事长曝光:你们还敢喝国产葡萄酒吗? 是谁制造了昌黎假葡萄酒伤痛? 温家宝:一到两年内解决食品安全问题 借助醋酿造进行中: 冰箱里苹果多得吃不完，突发奇想，不如充分利用拿来酿做苹果醋算了。因此，上网搜了制作方法，再结合自己的经验判断，炮制了一小瓶冰糖枸杞苹果醋。 选择冰糖+枸杞+苹果的组合，是因为苹果醋本来就是既美容又有益肠胃的好东西，再加上补血又养颜的枸杞，还有和胃润肺的冰糖，oh，perfect!~ 下午先折腾了一番，把苹果和玻璃瓶洗净待自然风干，再把枸杞泡洗干净后放进烤箱里烘干水分。 晚上，地下工厂开动! 制作过程其实蛮简单。由于第一次炮制，所以还是小心翼翼，并记下了所有原材料的准确分量了。 食谱如下: 材料:苹果:1.5个(大约300克。我没有削皮，据说保留果皮，会让果醋更香!) 糯米醋:200ML 枸杞:50克 冰糖:80克(也可以不加，我怕酸所以放的比例要比参考食谱多。网上流行的做法是1000克苹果:50克冰糖) 玻璃瓶:1个 做法: 1、苹果切片 2、以一层苹果一层冰糖、枸杞的层叠方式将原材料放入玻璃瓶 3、将糯米醋倒入玻璃瓶(不要将容器装满，要留一定空间发酵) 4、将玻璃瓶密封好，放在阴凉的地方贮存。 至于贮存时间，网上资料里说法好多，有一个月的，三个月的，甚至也有人提到放上六个月后果醋更加香醇。我的打算是一个月后就打开来试试呢，嘿嘿~ 泡了12小时之后的苹果醋，冰糖还未完全融化 我用了个色彩斑斓的玻璃瓶来装醋，但愿会有个一样斑斓的好心情~ 又是潜规则!大豆散油违规掺兑棕榈油成行业潜规 自制苹果醋 材料: 苹果1,000g、陈年醋1,500c.c.、冰糖少许(约50g，也可不加)。 饮用方法: 饭后以8倍水稀释饮用。 做法: 1.苹果洗净切块，放入玻璃罐中。 2.加入1,500c.c.陈年醋及少许冰糖，密封。 3.存放3个月后即可饮用。 聪明吃醋: 采用的苹果如果是本土有机栽种的苹果，可以不用削皮，若用进口苹果，因表皮有蜡，一定要去皮，苹果醋是女性美容窈窕的最理想果醋，红润皮肤，帮助消化，改善便秘，增进肠胃健康，预防肥胖。 苹果醋的好处多得很呢:美白肌肤、减肥健身、杀菌抗病毒、消除疲劳、抗衰老、软化血管、降血脂，降低胆固醇、提高肝脏的解毒和新陈代谢。 酒店里卖的果醋价格可不便宜，一瓶不到一斤装经过稀释的果醋都在十好几块一瓶。自制的果醋浓度很高，喝时要用倍的冷开水稀释，最大的好处是环保没防防腐剂做的量是两个苹果，一瓶食用白醋，酿出的果醋量比白醋的量多多了。 准备:两个苹果、糖、醋，另加一个洗净控干的玻璃容器。 把切片苹果放入一个干净用开水泡过凉干的容器中，放入糖和醋特别要说明的是醋要用酿造的。 密封瓶口标上日期 三个月后起封前的样子苹果颜色已经变暗变软果醋颜色已经非常漂亮了过滤掉苹果渣。倒出适量的原汁到杯子里兑上--倍的凉开水口感非常好，还有果醋是越放越好喝存冰箱里多长时间也没问题的 工厂化酿造: (一)工艺流程 鲜苹果汁或稀释10%的浓缩苹果汁→乙醇发酵→粗滤或离心分离→贮罐→酸化→粗滤→陈酿罐→细滤→稀释→杀菌→装瓶 (二)操作要点说明 (1)发酵: 现在常用葡萄酒干酵母，这种酵母可直接接种到果汁内，接种量为150毫克/千克。发酵后将酒榨出，然后放置1个月以上，以促进澄清和改善酸化质量。传统的加