红楼梦里养生美食――宝玉生日饮黄酒 黛玉暖胃选烧酒.docVIP

红楼梦里养生美食――宝玉生日饮黄酒 黛玉暖胃选烧酒 　　【原文赏析】 　　大观园里的姑娘们一面写诗、一面钓鱼、一面吃螃蟹。黛玉放下钓竿，走至座间，拿起那乌梅银花自斟壶来，拣了一个小小的海棠冻石蕉叶杯。丫头看见，知道黛玉要喝酒，忙走上来斟酒，黛玉说：“你们只管吃去，让我自斟，这才有趣儿。”说着便斟了半盏，一看却是黄酒，宝玉连忙说有“烧酒”，于是换了烧酒(《红楼梦》第三十八回：林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏）。宝玉生日那天，袭人特地向平儿要了一坛绍兴酒，给宝二爷助兴(第六十三回：寿怡红群芳开夜宴，死金丹独艳理亲丧)。 　　黄酒 　　【营养分析】 　　黄酒是我国最古老的饮料酒，它是以糯米为原料，酒曲为糖化发酵剂，经酿造而成的。其色泽浅黄或红褐，质地醇厚，口味香甜甘洌，回味绵长，浓郁芳香，而酒精含量仅为15％～16％，是比较理想的酒精类饮料。 　　黄酒为中国酒中的瑰宝，它含有18种氨基酸，含量为 　　6.624mg／L，加饭酒含氨基酸更高，达7.3663mg／L，所含的氨基酸中有7种为人体必需氨基酸，如赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸等。此外，还含有糊糖、有机酸、酯类、高级醇和丰富的维生素等。必需氨基酸是人体生长发育和维持体内氮平衡所必需的，体内不能自行合成，必须从饮食中摄取，而黄酒是含人体必需氨基酸比较全面的饮料酒，这在世界营养类酒中是少见的