纤维素酶提取水溶性膳食纤维工艺研究.docVIP

纤维素酶提取水溶性膳食纤维工艺研究 　　摘要：目的以番茄不溶性膳食纤维为原料，用酶解法提取可溶性膳食纤维（SDF）。方法经正交试验优化提取工艺，并在优化条件下循环提取。结果制备SDF的最佳工艺条件为：酶用量10 %，酶解时间6 h，酶解温度60 ℃，pH 4.0；以最佳条件连续反应，产率可达31.1 %。结论确定了酶提取SDF的最佳工艺；证实循环工艺可以提高提取效率。 　　关键词：纤维素酶；膳食纤维；番茄；改性 　　中图分类号：TS201.1文献标识码：A文章编号：1672-979X(2008)07-0032-03 　　Technology Study on Water-soluble Dietary Fiber Extracted by Cellulase 　　LIU Shao-peng, CHEN Wen, MU Chun-hai 　　(Key Laboratory of Xinjiang Phytomedicine Resources, Shihezi 832002, China) 　　Abstract：Objective To extract the water-soluble dietary fiber (SDF) from tomato insoluble dietary fiber (IDF) by cellulase. Methods The opt