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遥远国度,美好葡萄酒 　　编辑：王 欣 　　 　　“智利”，对于我们而言是一个位于为拉丁美洲遥远的国度而已，熟悉而又陌生；如若探究最近几年在我们生活中出现的频度越来越高的原因，那肯定是要归功于葡萄酒。智利拥有得天独厚的自然条件，出产的葡萄酒成本低、品质好，在世界葡萄酒市场大行其道；如果说在葡萄酒世界哪个国家出产的葡萄酒出口比例（出口量占总产量比例）最大，那肯定是智利。 　　 　　 　　关于智利 　　 　　智利位于南美洲，背靠安第斯山脉，面向南太平洋，与阿根廷、秘鲁、玻利维亚接壤。国土总面积756950平方公里，南北延伸超过4000公里，东西宽度最多不超过480公里。北部为沙漠，有世界上最干燥的沙漠；中部地区为地中海性气候，南部冷凉潮湿。 　　智利自然资源丰富，主要有：铜矿、木材、铁矿、硝酸盐、贵重金属、钼以及水力发电。在农业产业中主要成分为小麦、玉米、葡萄（酒）、豆类、甜菜、马铃薯、水果、牛、鸡等饲养、纺织、渔业、木材等。 　　智利人口1500万，其中印欧混血人占75%，白人占20%，印第安人占3%，其他种族占2%。智利人信奉罗马天主教占89%，信奉新教占10%。 　　语言为西班牙语，首都为圣地亚哥，全国分为13个行政区。 　　 　　葡萄与葡萄酒产业概况 　　 　　智利葡萄栽培起始于1518年，当时的西班牙传教士在圣地亚哥周边种植葡萄，以提供教会做弥撒用葡萄酒。1830年在法国人Claude Gay倡议下，智利政府设立了国家农业研究站，之后，引种了大量的法国、意大利葡萄品种，至1850年已有70多个葡萄品种。1851年，Silvestre Ochagavia 引入优良的欧洲酿酒品种，如：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑比诺（Pinot Noir）、卡蒙乃（Carménère）、美乐（Merlot）、霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillion）以及雷司令（Riesling）等，开创了智利葡萄酿酒的新篇章。1877年，由于欧洲受根瘤蚜（Phylloxera）危害而缺乏葡萄酒供应，智利开始出口葡萄酒到欧洲。 　　在二战期间一直到20世纪80年代，由于繁重的苛税，葡萄酒产业的发展受到极大限制，尤其20世纪七八十年代，由于葡萄酒的国内需求下降（以及政治的不稳定），导致大面积的葡萄园被砍。1980年，葡萄种植面积仅有10.6万公顷，相当于1938年的水平，而同期智利的人口却增长了一倍。 　　20世纪90年代后，伴随着政治的稳定、经济的复苏，葡萄酒产业稳步发展。1990年至1993年期间，新增葡萄种植面积1万公顷，大量的现代酿酒技术与设备得以采用，许多欧洲、北美投资者进入智利葡萄酒产业。智利葡萄酒产业进入现代化阶段。 　　现今，葡萄种植面积达11.6万公顷（其中超过半数进行人工灌溉），习惯上划分为北、中、南三个区，大部分酿酒葡萄主要位于智利中央谷地――中央谷地又被划分为五个地区（音译）：卡萨布兰卡谷地（Casablanca Valley）、美宝谷地（Maipo Valley）、哈拜勒谷地（Rapel Valley）、曲黑羔谷地（Curico Valley）以及马利谷地（Maule Valley）。全国葡萄酒产量达5.7亿升，其中超过半数（3.1亿升）出口，在全球葡萄酒出口国位居第五；鲜食葡萄种植面积约占10%（主要位于北部温暖地区），每年鲜食葡萄出口约700万箱（每箱约8.5千克）。 　　如同大多数“葡萄酒新兴国家”（如美国、澳大利亚、南非、阿根廷等）一样，智利葡萄种植以及葡萄酒生产没有像“葡萄酒传统产区”――欧洲――那样过于严格的法律体制，生产者拥有相对广阔的空间。比如，可以进行人工灌溉，有的产区葡萄酒单产可达每公顷2万升；另外，我们可以在这里发现世界各地的种植与生产模式，当然，这里有来自法国、德国、西班牙、意大利、美国等地的葡萄酒生产商。 　　 　　智利拥有得天独厚的种植葡萄的自然条件，病虫害特别少，尤其是未发现在全球所有其他葡萄种植区（包括中国）都已发现的根瘤蚜（原因至今尚未明了）。因此，所有的葡萄都未嫁接。另一方面，葡萄栽培在这个国度历史悠久，大面积的老葡萄园随处可见。这些因素造就了智利葡萄酒的高质量，在近几年各种国际性葡萄酒评比中，智利葡萄酒大放异彩，获得许许多多的奖牌，位居各国之首。 　　品种 　　智利葡萄栽培品种繁多，世界各地的品种在智利几乎都能见到，甚至有些品种在原产地都难以见到。比如被称为“丢失的波尔多”的“卡蒙乃”（Carménère），原是法国波尔多产区法定可以栽培的六个红葡萄酒品种之一，但现在已难以见到；再比如原产法国的“紫北塞”（Alicante Bouschet）等这些在智利均可见到。但是，