颠覆食物搭配错误观念.docVIP

颠覆食物搭配错误观念 　　在日常生活当中,常常有人告诉我们,什么食物和什么食物不能搭配吃,会损失营养,会有毒,或者会产生致癌物质,时常弄得人胆战心惊,惴惴不安。果真如此吗？找几个常见的搭配禁忌，听听专家怎么说。 　　 　　一、“菠菜和豆腐不能一起吃” 　　 　　禁忌的理论：菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐是用石膏或卤水点的，含有大量的钙，草酸与钙结合可形成不溶性的沉淀。 　　那么，它的危害究竟有多大呢？有两个流行的说法：（1）浪费了豆腐中的钙；（2）草酸和钙结合，会导致肾结石。 　　毫无疑问，草酸和钙结合沉淀，的确会浪费一部分钙。也的确有老年朋友反映说，吃了菠菜豆腐后去医院化验，发现尿中的草酸盐结晶增多。 　　然而问题的另一个方面是：如果不和豆腐一起吃，菠菜中的草酸就被吸收了吗？吸收之后，难道它不会影响钙的利用、促进结石的形成吗？如果担心草酸，是不是菠菜就不能吃了？那么，膳食中还有其他很多富含草酸的蔬菜，如竹笋、空心菜、木耳菜、苋菜、牛皮菜、茭白、青蒜等，同样可能带来草酸盐增加的问题。它们是不是也不能吃了？ 　　而且，这些食品里面的草酸既然能和钙结合，是否都不能和豆制品一起吃？其他富含钙的食物是不是也不能和它们一起吃，比如芝麻酱、牛奶、虾皮、海鲜、坚果，等等？ 　　要分析这些问题，可以从四个方面考虑。 　　1.是否能将草酸除去？没有了草酸，所有的问题也就迎刃