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香蕉皮中多酚物质提取 　　摘要：目的优化提取香蕉皮中多酚物质的条件。方法研究乙醇浓度、提取温度、时间、料液比及提取次数对提取香蕉皮中多酚的影响，运用正交试验优化提取条件。结果乙醇-水溶液提取香蕉皮中多酚物质的效果较为理想。结论浸提的最佳条件为80 %乙醇溶液、温度80 ℃、时间3 h、浸提次数2次。 　　关键词：香蕉皮；多酚；提取 　　中图分类号：S668.1文献标识码：A文章编号：1672-979X(2008)11-0032-03 　　 　　Extraction of Polyphenols from Banana Peel 　　GUO Li-ping, ZHU Ying-lian 　　（College of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, China) 　　Abstract：Objective To optimize the extraction condition of polyphenols from banana peel. Methods The effects of concentration of ethanol, extraction temperature, time, ratio of solvent to raw m