大学生膳食营养与健康PPT.ppt

大学生膳食营养与健康;一、大学生膳食营养存在的问题分析;二、大学生膳食营养中存在的一些问题;2、普遍营养缺乏，营养状况不良 多项调查表明当前对大学生健康威胁最大的营养性缺乏病有四种，即蛋白质—热能营养不良、维生素A缺乏症、缺铁性贫血、钙的摄人量不足。据调查，大学生蛋白质摄入量仅为标准供给量的65．5％～74．8％，其中优质蛋白质仅为总蛋白质的15％左右。膳食营养价值不高，肉、蛋、奶、蔬菜摄入较少，各种食物搭配不当，比例不合理。维生素缺乏的出现率男生为12．5％，女生为34．4％。根据血红蛋白的测定，男性大学生贫血患病率为25．9％，女性为51．4％，这表明大学生膳食中优质蛋白质和维生素c严重不足，影响了铁的吸收和利用。李世敏段立华《大学生营养知识一态度一行为对营养状况的影响》中调查结果表明大学生营养不良率为42?5％，超重和肥胖率为3．5％，膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、B2、C、钙等摄人严重不足．;3、饮食习惯有待改善 《北京市大学生饮食行为与习惯的调查与分析》调查结果表明：被调查大学生的早餐情况不佳，每天坚持吃早餐的比例低于对宜春某高校1600名在校学生的调查显示的72．4％。也低于武汉市大学生的62．8％。没有时间，没有吃早餐的习惯为大学生不吃早餐的主要原因。大学生对合理膳食知识了解不足，对早餐的重要性认识不够。学生中有不良饮食习惯者较多，挑食现象严重，以及生活没规律，甚至为了减肥而盲目节食，使三大营养素供能比例失衡，使早、中、晚餐比例严重失调。李素景等人在《大学生营养健康状况调查分析》调查显示偏食挑食者占37．07％，其中女生占45．28％，主要以偏素食、零食为主，男生占30．11％，以偏荤食为主；不吃早餐者占25．98％，其中男生占31．05％，女生占20．00％，这是引起营养不良及营养过剩的重要原因。;2.多吃蔬菜、水果和薯类 新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。 蔬菜、水果是纤维素、???物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。 薯类含丰富膳食纤维、多种纤维素和矿物质。 推荐我们每天吃蔬菜300g~500g，水果200g~400g，并注意增加薯类的摄入。 ;3.每天吃奶类、大豆或其制品 奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。 建议每人每天平均饮奶300ml.?建议每人每天摄入30g~50g大豆或相当量的豆制品。;4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 动物性食物蛋白蛋白质含量高，是优质蛋白的良好来源，氨基酸组成更适合人体需要。 鱼鹅、鸭、鸡肉猪、牛、羊肉 含较多脂溶性维生素、维生素D和矿物质。 ;5.食不过量，天天运动，保持健康适宜体重 体重与能量的关系： 能量摄入能量消耗，体重增加 能量摄入能量消耗，体重减轻 保持健康体重的主要因素： 进食量和运动的平衡;6.三餐分配要合理，零食要适当 早餐营养充足，午餐要吃好，晚餐宜节制 三餐能量分配（占全天总能量的比例） 早餐 25%~30% 午餐 30%~40% 晚餐 30%~40% ;四、培养良好的摄食习惯;2.合理安排三餐 大学生一日食谱配餐： 蛋白质75g~105g 脂肪56g~60g 碳水化合物450g~525g;3.调整膳食结构，平衡膳食? 正确的膳食结构应该满足一下基本原则：一、食物多样，谷类为主，粗细搭配；二、多吃蔬菜水果和薯类；?三、每天吃奶类、大豆或其制品?；四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉?；五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食?；六、食不过量，天天运动，保持健康体重；?七、三餐分配要合理，零食要适当；?八、每天足量饮水，合理选择饮料?；九、如饮酒应限量???；十、吃新鲜卫生的食物。 ;Thanks