2015最全葡萄酒知识（刘大卿）.ppt

*;讲师简介：刘大卿 ESW高级品酒师 ESW葡萄酒讲师 河南省酒业协会进口酒副秘书长 河南省著名葡萄酒运营专家;误区;*;*;*;*;*;美容养颜;葡萄酒与心血管病的防治 ;*;*;*;*;*;定义 产地 品种 功能 ;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*; 法　国;*;阿尔萨斯产区 Alsace 卢瓦尔河谷产区 allee de la Loiree 西南产区 Sud-Ouest 朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillone 普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse 罗纳河谷产区 Rhone Valley 汝拉和萨瓦产区 J ura et Savoirux 勃艮第产区 Bourgog 香槟产区 Champagnn 波尔多产区 Bordeau;*;*;产 地 命 名;*;*;*;*;勃 艮 第 顶 级 葡 萄 酒;*;　　 有些葡萄酒不是谁说好就好,装瓶信息能告诉我们. 1、MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU 意思是：“在城堡内装瓶”。 有些酒庄，特别是波尔多地区的酒庄，习惯用CHATEAUA（城堡）这个词来命名酒庄。这类酒一般品质都是一流的。 ; 3、MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE 意思是：由某公司单位装瓶”。这里的ROPRIETE指公司。有些酒庄实质上属于公司产权所有。但是有不少低等级的葡萄酒也是由某些公司控股，根据本人经验，目前这类的法国葡萄酒90%以上都是属于酒庄内单纯装瓶。 ;*;*;;*;1 Yarra Valley维多利亚州 亚拉谷 2 Barossa Valley, South Australia 巴罗莎谷，南澳州 3 Clare Valley克莱尔谷 4 Coonawarra古纳华拉 5 Heathcote希恩科特 6 Hunter Valley猎人谷 7 Margaret River玛格丽特河 8 Mudgee马奇 9 Tasmania塔斯马尼亚岛 10 MclarenVale 麦拿仑谷 ;*;*;*;*;明星代言;名 庄 联 盟 ; 吕彩霞 董事长 (河南省供销合作总社党组书记、主任) ;达奇于2013年轩丽红年会 ;冯团彬先生和澳大利亚总理吉拉德; 获奖荣誉;;轩系列;奔系列之 轩丽红2010;奔系列之 轩丽红101;奔系列之 轩丽红202;奔系列之 轩丽红303;国宾级接待用酒 中国外交、侨务机关国宴专用;赛美容?霞多丽;奔系列之 轩丽红冰白;奔系列之 轩丽红冰佰醅;轩系列之 轩丽红99;法国系列 朗格多克;法国系列 凯利干红;法国系列 凯蒂干红;西班牙系列 卡奈城堡;西班牙博尔哈产区;西班牙系列 费德罗伯爵夫人; ??　大　利;*; 西　班　牙;*;西班牙葡萄酒分布; 德　国;■日常餐酒（Tafelwein） ■地区餐酒（Landwein）较日常餐酒高一级别。 ■特性品质酒（Q.m.P）是具有最高要求的酒，酒品必须显得成熟、平衡和丰满。　　谓称特性由低到高排列如下：　　珍藏：以成熟的葡萄酿造的精细、清淡、酒精含量低的葡萄酒。　　晚摘：以成熟、丰满的葡萄酿造，收获时间较之“珍藏”晚一些。　　精选：以成熟葡萄酿造的精美葡萄酒，未成熟的葡萄将被筛选掉。　　逐粒精选：以过度成熟的葡萄酿造的饱满馥郁的葡萄酒，葡萄感染的贵腐霉提高了酒的质量。此类酒不是每年都产出，可以长期保存。　　贵腐精选：以像葡萄干一样收缩的、受到贵腐霉感染的葡萄酿造的酒是葡萄酒质量金字塔的顶端，如蜂蜜一般甜，经得起几十年的陈酿。　　冰酒：所用葡萄的糖度与逐粒精选一致，葡萄要在零下7度的冰冻状态下摘收，在冰冻状态下榨汁，以便将果汁浓缩的部分全部榨出。 ; 美　　国;*;*;*; ■Varietal：品种级，只列葡萄名称，这是最基本的酒。 ■ Reserva：珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比品种级的酒好。 ■ Gran Reserva：特级珍藏级，使用更多、更新的桶，储藏的时间较长，质量也更上一层楼，很多酒厂都有这类酒。 ■ Reserva De Familia：家族珍藏级，基本上表示是某酒庄最好的酒，也可能用类似的方式来代表特殊的出品，如Montes的Alpha、M.Casa Lapostolle的Clos Apalta和Valdivieso的Caballo Loco等。 Premium：至尊限量级，比