营养学绪论-上传PPT.ppt

;;表1 已修营养课程组和不修营养课程组对营养知识的正确认识情况表（%）;;为什么要关注营养？;为什么要关注营养?;全球男性平均身高排行榜（2013年数据）;食品（Food） 2009 ，《食品安全法》规定： 食品是指各种供人食用或饮用的成品和原料及按传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。 包括： 食物原料（食料，Foodstuff） 加工后的食物（Food product） 传统上既是食品又是药品的物品 ;第一功能（营养作用） 提供能量和营养素， 满足人体需要。 第二功能（感官作用） 满足人们的感官要求， 即满足人们对不同的嗜好。 如对色、香、味等的需要。 第三功能（生理调节） 调节和改善人体生理活动。;食物、营养与人体健康关系;食物、营养与人体健康关系;营养（nutrition） 　　指人体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中营养物质作为构建机体组织器官、满足机体生理需要和体力活动需要的生物学过程。 “吃什么”：如何选择食物 “为什么吃”：吃了过后可获得的营养功效 “如何吃”：如何对食品进行加工处理 ;;营养失衡;; 绪 论;绪 论：营养学的研究内容;营养素 定义：人体用来维持正常生长、发育、繁殖和健康生活所必须的物质。（公认的44种）