第六章 人群营养PPT课件.ppt

幼儿膳食特点及要求 幼儿膳食基本要求 1营养齐全，搭配合理 2合理加工与烹调 3合理安排进餐 4营造幽静、舒适的进餐环境 5注意饮食卫生 第五节 学龄前儿童营养 孕前期妇女膳食指导 多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸 常吃含铁丰富的食物 保证摄入加碘食盐、适当增加海产品的摄入 戒烟、禁酒 孕早期妇女膳食指南 膳食清淡、适口 少食多餐 保证摄入足量富含碳水化合物的食物 多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸 戒烟、禁酒 孕中、末期妇女膳食指南 适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量 适当增加奶类的摄入 常吃含铁丰富的食物 适量身体活动，维持体重的适宜增长 禁烟戒酒、少吃刺激性食物 第二节 乳母营养 因分泌乳汁及哺育婴儿的需要，乳母需要 的能量及各种营养素多于一般妇女，甚至孕妇。 当乳母的各种营养素摄入不足，使得母体内营 养出现不均衡，造成乳母的体重减轻，出现营 养缺乏病的症状。当营养素摄入不足较为严重 时，将影响乳汁的质量和数量。 主要内容 乳母生理特点 乳母营养需要及膳食营养素参考摄入量 哺乳期膳食指南 乳母生理特点 逐步补偿妊娠、分娩时所损耗的营养素储备，促进各器官、系统功能的恢复 分娩乳汁、哺育婴儿 产后1个月内乳汁每日约500ml，至产后3个月后每日泌乳量增加到750-800ml 乳母营养需要及膳食营养素参考摄入量 能量 在非孕的基础上增加500kcal/天 蛋白质 在非孕基础上增加20g蛋白质的摄入，达到每日85g，以优质蛋白为主 脂肪 膳食脂肪供给量占总能量的20-30%，保证DHA的供给，促进婴儿神经中枢的发育 碳水化合物 提供55-60%的总供能 矿物质 钙： AI 1200mg/天 UL 2000mg/天 食物来源：奶类、豆制品、钙补充剂（多晒太阳或服用鱼肝油促进钙的吸收） 铁：恢复孕期铁丢失（铁不能通过乳腺进入乳汁） AI 25mg/天 UL 50mg/天 食物来源：富铁食物（全血、动物内脏、红色肉类），铁补充剂 维生素 VA RNI:1200 μgRE/日(4000IU/天) VD 几乎不能通过乳腺进入乳汁 RNI:10 μg/日(400IU/天),增加户外活动，适当补充维生素D制剂。 VB1 RNI:1.8mg/天，改善乳母的食欲和促进乳汁分泌 VB2 RNI:1.7mg/天，食物来源为肝，奶，蛋及蘑菇、紫菜等。 VC RNI:130mg/天，食物来源为新鲜的蔬菜水果。 哺乳期膳食指南 增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入 适当增饮奶类、多喝汤水 产褥期食物多样，不过量 忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡 科学活动和锻炼，保持健康体重 第三节 婴儿营养 婴儿期良好的营养，是一生体格和智力发育的基础，也是预防成年慢性疾病如动脉粥样硬化、冠心病等的保证。 主要内容 婴儿生理特点 婴儿营养需要及膳食营养素参考摄入量 婴儿喂养指南 婴儿喂养方式 常见婴儿配方食品和辅助食品 婴儿生理特点 婴儿体格发育特点 与胎儿期的头颅生长最快不同，婴儿期躯干增长最快。出生时胸围小于头围，但是增长速度快，至1岁时，胸围和头围基本等长。 消化系统发育特点 胃容量小，消化酶的含量少，活力弱，因此消化能力受限，吸收较差。 婴儿营养需要及膳食营养素参考摄入量 能量 婴儿的能量需要包括基础代谢，体力活动，食物的特殊动力作用，能量储存及排泄耗能，生长发育的需要。 RNI:95kcal/（kg·天） 蛋白质 婴儿生长迅速，需要更多的优质蛋白质。除8种必需氨基酸以外，还需要从食物提供组氨酸、半胱氨酸、络氨酸以及牛磺酸。 脂肪 为了促进婴儿神经、智力及认知功能发育，亚油酸提供的能量不低于膳食总能量的3%。 矿物质 钙 人乳中钙含量为350mg/L，吸收率较高，基本满足出生后前6个月的钙需要；牛乳中钙含量是母乳的2-3倍，但是钙磷比例不合适，婴儿对钙的吸收率较低。 6个月以下AI：300mg/天 6个月以上AI：400mg/天 铁 足月新生儿体内储备有300mg左右的铁，可防止出生后4个月内的铁缺乏。但是由于人乳和牛乳中铁的含量都比较低，在4-5个月后急需从膳食中补充铁，可通过强化铁的配方奶、米粉、肝泥及蛋黄等予以补充。