第8章_库存物品的保养及维护.ppt

库存茶叶的保管保养： 1.ONE 2.TWO 3.THREE 茶叶必须储存在干燥、阴凉、通风良好，无日光照射，具备防潮、避光、隔热、防尘、防污染等防护措施的库房内，并要求进行密封。 茶叶应专库储存，不得与其他物品混存，尤其严禁与药品、化妆品等有异味、有毒、有粉尘和含水量大的物品混存。库房周围也要求无异味。 一般库房温度应保持在15℃以下，相对湿度不超过65％。 首先，啤酒入库验收时外包装要求完好无损、封口严密，商标清晰；啤酒的色泽清亮，不能有沉淀物；内瓶壁无附着物；抽样检查具有正常的酒花香气，无酸、霉等异味。 其次，鲜啤酒适宜储存温度为0—15度，熟啤酒适宜储存温度为5—25度，高级啤酒适宜储存温度为10—25度，库房相对湿度要求在80%以下。 再次，瓶装啤酒堆码高度为5—7层，不同出厂日期的啤酒不能混合堆码，严禁倒置。 最后，严禁阳光暴晒，冬季还应采取相应的防冻措施。 库存啤酒质量控制措施 8.5、金属的锈蚀与除锈 （一）金属锈蚀的影响因素 （二）金属除锈 （三）金属防锈 （一）金属锈蚀的影响因素 1.影响金属锈蚀的外界因素 2.金属本身的原因 空气的温湿度 1 空气中的有害气体和灰尘 2 （二）金属除锈 1.物理方法除锈 人工除锈 1 机械除锈 2 ?旋转摩擦轮除锈法 ?滚筒除锈法 ?喷砂除锈 2.化学方法除锈 化学方法除锈是利用酸或碱溶液，与金属表面锈蚀产物发生化学反应，将锈蚀产物溶解除掉的方法。 最广泛采用的化学除锈法是酸洗法。 （三）金属防锈 1.防止金属锈蚀的一般措施 (1)防水防潮，保持干燥。 (2)避免库内温度的急剧变化。 (3)尽量避免有害气体的影响。 (4)防尘除尘，搞好卫生。 (5)文明装卸，防止机械损伤。 2.喷涂缓蚀防护层 1.ONE 2.TWO 3.THREE 涂油防锈 气相防锈 可剥性塑料防锈 一、库存物品霉腐的防治 （一）商品霉腐的影响因素 （二）常见易霉腐商品 （三）商品霉腐的防治 8.6 库存物品霉腐和害虫防治 起决定作用的是商品本身的内在因素，如化学成分、结构形态、物理化学性质、机械及工艺性质等。 （一）商品霉腐的影响因素 1．引起商品霉腐的内在因素 2．引起商品霉腐的外在因素,主要就是库房内的温湿度与空气。 1.ONE 2.TWO 3.THREE 霉腐微生物的成长必须有适宜的温度 水分是霉腐微生物的生命要素之一，它们的生存和繁殖都离不开水。 空气中的氧对微生物的生长也有影响 表5-1 部分商品安全水分与相对湿度要求参考数据表 商品名称 安全水分（％） 相对湿度（％） 商品名称 安全水分（％） 相对湿度（％） 棉花 11～12 85以下 皮鞋、皮箱 14～18 60～75 棉布 9～10 50～80 茶叶 10以下 50以下 针棉织品 8以下 50～80 木耳 12～14 65～80 毛织品 9～10 50～80 机制白砂糖 0.1～1 80以下 （二）常见易霉腐商品 日用品 食品 药品 皮革及其制品 工艺美术品 纺织原料及其制品 包括： （三）商品霉腐的防治 2.气调防霉腐 1.化学药剂防霉腐 3.低温防霉腐 4.干燥防霉腐 6.其他方法 5.加强仓储管理 Text （三）商品霉腐的防治 1．化学药剂防霉腐 在使用化学药剂防霉腐时可采取下列方法： （1）可将防霉剂溶成溶液，喷洒或涂在产品表面 （2）将产品浸泡在一定浓度的防霉腐溶液中 （3）可在生产包装材料时或制品中添加防霉剂 （4）气相防 霉腐法 2．气调防霉腐 气调防霉腐的方法有密封和降氧法两种。 6．其他方法 1 电离辐射防霉腐 2 微波辐射防霉腐 3 紫外线照射防霉腐 4 远红外辐射防霉腐 二、害虫的防治 （一）货仓害虫的特征 （二）常见易虫蛀商品 （三）仓库害虫的防治 （四）鼠害的防治 货仓害虫是指在货仓内为害贮藏商品和仓库建筑设施的害虫。 （一）货仓害虫的特征 适应性强 1 食源广 2 3 身体小、活动隐蔽 4 繁殖力强 （二）常见易虫蛀商品 所谓易虫蛀商品，主要是指蛋白质、脂肪、纤维素、淀 粉及糖类、木质素等营养成分含量较高的商品。 具体包括： 1.竹藤制品，木材 2.纸张及纸制品 3.丝毛织品与毛皮制品 4.粮食，烟草，肉品，干果干菜，中药材等 （三）仓库一般害虫的防治 1．杜绝仓库害虫来源 (1) 商品原材料的防虫、杀虫处理。 (2) 入库商品的虫害检查和处理 (3) 仓库的环境卫生及备品用具的消毒卫生 2．药物防治 (1