公共营养师三级技能复习(资格认证考试资料).ppt

* 营养科普写作-答题技巧 1 认真审题，以专业知识回答 2 提纲要点包括： 题目、定义、现状、原因、危害、解决方法 3 需写至二级目录，并简要叙述 * 真题解析 案例分析（16分）：有一位营养师拟在社区为居民进行一次有关预防缺铁性贫血的营养宣教，这些居民年龄50岁以上，文化程度初中毕业，且没有基本营养知识，也未接受过任何营养或健康教育。下面是这位营养师撰写的讲稿提纲，请您分析一下，是否符合营养宣教的要求？如不符合，存在哪些问题？ 1 题目：缺铁要吃保健品 2 什么是贫血，介绍缺铁性贫血的概念 3 造成贫血的原因：主要是老年人吸收不好 4 贫血的预防：只有通过保健品 * 简答题：请针对我国当前高血压发病率、致残率、死亡率高；知晓率、治疗率、控制率低的特点，拟对某社区开展“合理饮食，降低血压”的营养教育。请做出一份营养教育提纲。（20分） 营养咨询和教育：某市老科协欲举办关于老年人骨质疏松的专题讨论，您作为受邀的营养师，请写出营养教育提纲。（20分） × * （1）题目 补铁要吃保健品—应强调合理营养 （2）什么是贫血，介绍缺铁性贫血的概念---还应介绍缺乏叶酸也可引起贫血，生活中要排除 （3）贫血对健康的危害—未介绍 （4）造成贫血的原因 ①摄入不足—未介绍 （5）贫血的预防 ①选择适宜的食品--未介绍 ②促进铁的吸收与利用（促进和抑制因素）--未介绍 ③饮食的误区--未介绍 ④强化食品或保健食品的选择--未介绍全面 * ①题目（鲜明，突出高血压） ②什么是高血压？ ③高血压发病的现状或流行资料 ④与营养相关的危险因素（饮酒、肥胖、食盐、脂肪等） ⑤高血压的危害（心、脑、肾等） ⑥饮食防治要点（控制总能量、减重、限酒、限盐、控制脂肪、增加钾等） * SOAP[主观询问(subjective)、客观检查(objective)、评价(assessment)和营养治疗计划(plan)]营养咨询法 S．询问饮食营养状况：饮食史、饮食习惯、膳食调查、烹调加工的方法等 O．营养状况检查：测量身高、体重、皮褶厚度、上臂围，检查营养缺乏症体征，血液生化检查等 A．营养评价：按DRIs进行膳食调查结果的评价，了解食物结构、各种营养素满足机体需要的程度；根据营养状况的检查结果评价当前营养状况 P．营养计划：结合经济条件和饮食习惯，根据临床表现，在饮食营养原则方面给予指导 * 营养缺乏的临床检查-知识要点 （症状+体征） * 营养缺乏病综合判定工作程序 获得相关信息　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (1)一般情况(年龄、性别、籍贯等) (2)膳食史 (3)健康状况 (4)相关症状 体格检查 实验室检查 询问病史获得相关信息(原因／危险因素) * 现有一位家长带儿童前来进行营养咨询，该儿童疑有缺铁性贫血(35分) 1请您设计一张24小时膳食回顾调查表来进行膳食调查 2您准备如何进行缺铁性贫血的调查与判定？ 3如果该家长回忆食物的数量有困难，您将如何进行调查？ 4请提供饮食指导性意见。 * 1　24小时膳食回顾调查表 （13分， 除表头、序号、调查日期、地点选择每个0.5分外， 其余每个参数1分， 餐次也可写作进餐时间） * 24小时膳食回顾调查表 序号：　　　　　　　　　　　　　　调查日期： 姓名 性别 住址 电话 餐次 食品名称 原料名称 原料编码 原料重量 备注 进餐地点 早 中 晚 地点选择：１在家2单位/学校3饭馆/摊点4亲戚/朋友5幼儿园6节日/庆典 * 2　缺铁性贫血的调查与判定（19分，具体分值见各小点） 1） 获得相关信息　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 4分 （1)个人一般情况，包括年龄、性别、籍贯等。 　 (2)膳食史，最近饮食是否规律，食欲如何，既往常摄取的食物种类等。 (3)个人健康状况基本资料：有无患病如胃肠道慢性疾病及手术史、肝病史等。 是否感染肠道寄生虫，有无服用抗酸药等影响铁吸收的药物。 　 (4)相关症状：是否有