维生素与动物营养1PPT课件.ppt

7.3.5 维生素B5（尼克酸、烟酸） 7.2.5.1 理化性质 化学结构简单，性质稳定。 不易被酸、碱、光、热等所破坏，亦不易被氧化。 7.3.5.2 烟酸的营养生理功能 是构成辅酶Ⅰ和Ⅱ的成分，在体内生物氧化过程中起传递氢的作用。 对维持皮肤和消化腺分泌，提高中枢神经的兴奋性，扩张末梢血管，降低血清胆固醇等有重要的作用。 7.3.5.3 烟酸的缺乏症 食欲下降，生长缓慢，皮炎，舌炎，肠炎，神经症状。 犊牛：口腔炎，舌炎，肠炎，食欲下降，生产下降甚至停止，被毛粗糙，皮炎，贫血，神经错乱。 鸡：口腔出现深红色炎症（黑舌病），羽毛不丰盈，无光泽，皮肤表皮角质化，皮炎。 人：口腔炎，舌炎，肠炎，皮肤角质化；严重时，神经错乱，出现幻觉，急躁，慌乱，忧虑，抑郁等 尼克酸缺乏的雏鸡（右图） 7.3.5.4 烟酸的饲料来源 自然界分布较广。 酵母、鱼粉、青绿饲料中含量丰富； 谷实、麸皮中含量较多。 饲料中色氨酸可转化为烟酸。 7.3.6 维生素B6（吡哆素） 7.3.6.1 理化性质 有吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种形式 吡哆素为无色晶体，易溶于水，在酸性溶液中稳定，而在碱溶液中却易被破坏，极易为光所破坏。 7.3.6.2 吡哆素的营养生理功能 与氨基酸代谢有密切关系：氨基酸转移作用于，色氨酸代谢，含硫氨基酸的脱羧作用，氨基酮戊酸形成等 与血红蛋白形成有关 参与不饱和脂肪酸代谢 糖元代谢中磷酸化酶的辅助因素 7.3.6.3 吡哆素的缺乏症 食欲不佳，消化不良，生长受阻，呕吐，腹泻； 耳朵、鼻端、爪子、尾巴的过度角质化； 眼周围有褐色分泌物，视力减弱，失明； 后肢麻痹，运动失调，痉挛； 小红细胞低色素性贫血。 7.3.6.4 吡哆素的饲料来源 酵母、糠麸、青绿饲料、谷物籽实中含量较多 7.3.7 维生素B7（生物素） 7.3.7.1 理化性质 耐酸、碱和热 7.3.7.2 营养生理功能 参与 氨基酸和脂肪的合成，参与氨基酸的脱氨作用 7.3.7.3 缺乏症 弥漫性皮炎，羽毛脱落。 缺乏生物素——皮炎、脱毛 经过3周生物素的治疗 经过3月生物素的治疗 7.3.8 维生素B11（叶酸） 7.3.8.1 理化性质 在酸溶液中易为光所破坏，对热不稳定。 7.3.8.2 营养生理功能 参与一碳基团的转移 参与 红细胞的生成 7.3.8.3 缺乏症 巨幼红细胞性贫血 食欲减退，消化不良，生长减缓， 羽毛发育不良、脱色 脊柱麻痹 缺乏叶酸的雏鸡（左图） 缺乏叶酸的羔羊（左图） 7.3.9 维生素B12（钴胺素） 7.3.9.1 理化性质 是目前唯一的含有金属元素的维生素 日光、氧化剂、还原剂、强酸均可破坏钴胺素，在弱酸中稳定 7.3.9.2 钴胺素的营养生理功能 参与丙酸的代谢 参与甲基的转移 增进氨基酸和蛋白质的生物合成 维持造血机构的正常运转 促进动物上皮组织的正常新生 加速红细胞的生成 保持神经系统的正常功能 7.3.9.3 钴胺素的缺乏症 犊牛：厌食，营养不良，生长停滞，肌肉软弱，皮肤发炎，恶性贫血。 猪：食欲丧失，被毛粗糙，皮炎，消瘦，神经过敏，运动失调，贫血。繁殖也可受影响。 鸡：食欲不佳，生长迟缓，羽毛生长不良，贫血。种蛋孵化率低。 7.3.10 维生素C（抗坏血酸） 7.3.10.1 理化性质 无色晶体，呈酸性； 在弱酸中稳定，在碱中易被分解、破坏； 具有强还原性，极易为氧化剂所破坏。 7.3.10.2 维生素C的营养生理功能 参与细胞间质胶原蛋白的合成； 在机体生物氧化过程中，起传递氢和电子的作用； 在体内具有杀灭细菌和病毒、解毒、抗氧化作用，可缓解错、砷、苯及某些细菌毒素的毒性； 阻止体内致癌物质亚硝基胺的形成，预防癌症 保护其他易氧化物质免遭氧化破坏； 维生素C能使三价铁还原为易吸收的二价铁，促进铁的吸收； 可促进叶酸变为具有活性的四氢叶酸，并刺激肾上腺皮质素等多种激素的合成； 维生素C还能促迸抗体的形成和白细胞的噬菌能力，增强机体兔疫功能和抗应激能力。 7.3.10.3 维生素C的缺乏症 毛细血管的细胞间质减少，通透性增强而引起皮下、肌肉、肠道粘膜出血；骨质疏松易折； 牙龈出血，牙齿松脱，创口溃疡不易愈合，患“坏血症”； 动物食欲下降，生长阻滞，体重减轻，活动力丧失； 皮下及关节弥漫性出血，被毛无光； 贫血，抵抗力和抗应激力下降； 母鸡：产蛋量减少，蛋壳质量降低。 鱼类：食欲下降、生长受阻、骨骼畸形、脊柱弯曲、表皮及鳍出血等 维生素C缺乏症 7.3.10.4 维生素C的来源 青绿饲料、块根块茎中含量均丰富 加热消毒易大量损失。 维生素E缺乏的心脏 7.2.3.4 维生素E来源 谷物胚芽中最多 青绿饲料、优质干草中较多 7.2.4 维生素K（抗出血维生素） 7.2.4.1 理化性质 维生素 K是醌类