关于食品安全的14个第47-55页.ppt

Introduction 其它危险 生物性危险 海鲜毒素 双鞭毛藻毒素 鲭亚目鱼毒素 贝类毒素 全身的（内吸性的鱼毒） 植物毒素 有毒植物 真菌类毒素 有毒蘑菇 化学性危险 有毒金属 铅、青铜、黄铜、锌、锑、镉。 洗涤剂 清洁剂、杀菌剂、光亮剂、擦洗剂、润滑剂 杀虫剂 食品添加剂 防腐剂（亚硝酸盐和亚硫酸盐），调味剂（味精），营养添加剂（烟酸）。 物理性危险 创可贴 指甲和指甲油 首饰 破损的灯泡 毛发 金属和木制品 木制品 有缺口的玻璃杯 破损的餐具 过敏 六到七百万美国人有食物过敏史 常见的食物过敏 奶 蛋 鱼 贝类 麦类 豆类 花生 树果类 活动 我是谁？ 我是谁？ 杀菌剂和洗涤剂存放于食物旁边 工作人员指甲过长 我是谁？ 来自生锈的磨擦器的金属 供应食物的服务员的戒指 我是谁？ 有毒的蘑菇 松木器具 * Introduction Other Hazards Other Hazards Other Hazards Other Hazards Other Hazards Other Hazards Other Hazards Other Hazards * * *