【最新】第二节-消化和吸收(58页)PPT.ppt

2、牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？ 答：区别：牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混合，唾液能使淀粉开始发生变化。 联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾更加充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变化 3、口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？ 答：口腔中唾液淀粉酶，能使部分淀粉充分转变成麦芽糖 讨论 科学实验证实，脂肪和蛋白质在口腔中不被消化，只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下，部分转变成麦芽糖。麦芽糖还需要进一步消化才能被人体吸收。因此，口腔只具有初步的消化作用。 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 消化的概念：食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是分子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫做消化。（消化主要是通过多种消化酶的作用而进行的。） 绝大多数的酶都是蛋白质。人体内的代谢反应都需要酶的催化，酶的数量非常多，如催化淀粉分解的为淀粉酶，催化蛋白质分解的为蛋白酶，催化脂肪分解的酶称为脂肪酶。 三、食物的消化 消化的分类： （1）物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动； （2）化学性消化：消化液中消化酶的作用。 三、食物的消化 食物中所含营养物质分类 营养物质 有机物 无机物—— 大分子物质 小分子物质——维生素 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 小分子物质 三、食物的消化 食物