《食物中的营养物质》第二课时课件.pptVIP

第二章　人体的营养 第一节 食物中的营养物质 初中生物 人教版 张霞 丰富的食物 1.不同食物所含营养物质的种类和数量相同？ 2.食物中含有哪些营养物质呢？ 3.细胞的生活离不开物质和能量.那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？ 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素. 食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源. 不同 1.糖类 主要的供能物质，并可直接提供能量． 食物来源： 作用（1）能够提供人体能量 　　（2）主要的备用能源物质． 2.脂肪 食物来源： 3.蛋白质 作用：建造和修复身体的重要原料 （1）构成人体细胞的基本物质,促进人的生长发育； （2）受损细胞的修复和更新； （3）为人体生命活动提供能量． 食物来源： 糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别： 糖类：生命活动主要的能源物质 脂肪：人体内重要的备用的能源物质 蛋白质：人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新离不开 作用： （１）提供细胞生活的环境； （２）参与人体中多种生命活动； （３）参与营养物质及尿素等废物的运输． 来源：饮食、饮水，体内细胞代谢产生． 4.水:占人体体重的60%～70%。 作用：无机盐在人体中的含量不多但作用却很大，是构成人体组织的重要材料，占人体重量的４％． 5.无机盐: 6.维生素: 作用：多数自身无法自造，从食物中来．不提供能量，不是构成细胞的原料，每日需要量很小，但作用不可代替一旦缺乏，生长发育会受到影响． 无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 佝偻病； 骨质疏松 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力等 含铁的无机盐 缺铁性贫血 含碘的无机盐 (微量) 地方性甲状腺肿等 含锌的无机盐 (微量) 生长发育不良、味觉发生障碍 奶和奶制品、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等 动物的肝、肾、瘦肉、马铃薯、菠菜、大枣等 鱼、虾、蛋、瘦肉、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等． 海产品、海带、紫菜、干贝、海参等 肝、肉、蛋、牡蛎等 维生素缺乏时的症状和食物来源 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 柑橘类和番茄；青椒、菠菜、马铃薯等 豆类、糙米、牛奶、家禽 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油 牛肝、鸡肝、黄油、奶制品、鱼卵和蛋、胡萝卜、等 营养成分 无 机 物 有 机 物 糖类——人体最主要的能源物质 维生素——维持人体的正常生命活动 水——细胞的主要组成成分，参与人体 　　　的各种生理活动 无机盐—构成人体组织的重要成分， 对人体的生长发育起重要作用 蛋白质——建造和修复身体的重要原料 构成人体细胞的基本物质． 脂肪——人体内重要的备用能源物质， 总 结 1.促进胃肠蠕动和排空． 2.排便通畅，减少患大肠癌的机会． 3.降低血脂和血糖． 4.维护心脑血管的健康． 5.预防糖尿病． 6.维持正常体重． 知识拓展：“第七类营养素”——膳食纤维 药房：缺少维生素C， 应多吃一些水果、蔬菜． 牙龈怎么出血了呢？ 张奶奶不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋． 药房：晒太阳、肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄． 病例：骨质疏松症 原因：缺维生素D 病例：地方性甲状腺肿 病因：饮食缺碘 预防：饮食中多食含碘丰富的食物 例1.有些人一生食素，但却并没得夜盲症，这是因为( ) A.因为植物性食物里有维生素A B.因为其他维生素也能预防这种病 C.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素A D.人体内可以自行产生维生素A 例2.下列哪种物质是人体生命活动的主要能量来源( ) A.脂肪 B.水 C.维生素 D.糖类 C D 缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力 缺维生素B1 B.坏血病 缺维生素C C.贫血 缺维生素D D.脚气病 缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿 缺含碘的无机盐 F.夜盲症 缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症 连一连 ?A.脂肪?????????a.人体生命活动的主要能源物质 ?B.糖类?????????b.备用的能源物质 ?C. 水??????????c.促进人体的正常的生长发育， 人体需要量很少 ?D.维生素???????