商务礼仪培训（讲义版）.ppt

* * * * 一、宴请准备七步骤 如何做个周到主人 * * 第一步：明确目的、对象、范围、形式 第二步：选择时间、地点 一般宴会的时间都选择晚上，比较放松 地点要考虑3点：一是交通便利，方便停车；二是环境要卫生；三是环境要安全； * * 第三步：发出邀请 正式的用请柬，当面送达； 非正式的可用口头方式或者电话方式通知； 最好提前3天到一个月告知； 第四步：安排席位 正式宴请要准备单位桌牌或是姓名牌 非正式的宴请，可由主人或主接待人邀请嘉宾落座。 * * 宴会座次礼仪 以右为上 居中为上 前排为上 以远为上 面门为上 * * 第五步：拟定菜单和酒水 掌握禁忌——不吃什么 个人禁忌（个人不喜欢吃的） 职业禁忌（如警察、司机不能喝酒） 民族禁忌（如回族人不吃猪肉，蒙古人不吃狗肉） 宗教禁忌（如佛教忌杀生吃肉） 健康禁忌（如糖尿病不吃甜食） 要有特色——本地、本民族、或是本餐厅特色菜 * * 第六步：安排接待细节与陪同人员 比如：接待车辆、欢迎横幅、鲜花等 第七步：主人亲自迎接宾客 迎接的地方越远越有诚意 注意每个入口均要安排指示牌或人员 * * 二、赴宴礼仪 如何做个有风度的客人 * * 赴宴礼仪 了解宴请目的 熟悉宴请要求 注重形象穿着 掌握时间地点 遵循提前到达 避免中途离开 赞美主人安排 感谢主人邀请 * * 三、餐桌上的学问 1、让菜不夹菜 2、祝酒不逼酒 3、餐桌12禁忌 * * 1、让菜不夹菜 可以把菜转动到宾客面前，说“请用菜”； 特色菜品可以请服务员做介绍； 在征得客人同意时，可以帮忙盛饭、盛汤。 实在要夹菜，须使用公筷，夹菜不超过三次，不得隔人夹菜。 * * 2、祝酒礼节 开席主人举杯，结束主人再举杯； 主人先祝酒完毕，宾客再回敬； 要劝酒，但要适度，避免冷场或失态。 中餐的“干杯”是要一饮而尽，西餐中的“干杯”是点到为止。 中式白酒要满，西式红酒要半。 酒要原味，不要勾兑。 客随主便，宾主尽欢。 * * 3、餐桌12禁忌 1）忌衣衫不整，要衣着整齐，不倦不挽、忌当众脱衣服。 2）忌当众照镜子，整理妆容应去洗手间。 3）忌含着食物说话。 4）忌当众咳嗽、打嗝、打哈欠、打喷嚏，若是发生了记得遮掩并向周围人道歉。 5）忌拿卫生纸或餐巾擦餐具，若有状况应请服务员帮忙。 6）忌“埋头苦干”，应与其他客人适当互动。 * * 7）忌隔人聊天或两人聊个没完，要适当与大家交流。 8）忌侵占别人的桌面空间，应尽量给客人或长者尊者腾位置。 9）忌桌面脏乱，应保持清洁。 10）忌动静过大，如高声说话、唱歌、划拳等，要避免打扰邻座。 11）忌频繁离座，若实在公务繁忙应向客人表示抱歉。 12）忌当众大声喊服务员买单、当众抢着买单或是让服务员唱单。 * * 四、中餐礼仪 1、筷子的使用礼和忌 2、杯子的使用礼仪 3、湿巾的使用礼仪 4、牙签的使用礼仪 * * 1、筷子的使用礼和忌 关公巡城 韩信点兵 泪箸遗珠 品箸有声 一箭穿心 长手观音 颠倒乾坤 频频光顾 * * 2、杯子的使用礼仪 举杯敬酒时，应站立，杯子的位置以与眼睛平行为佳，最好不低于心脏的位置。 碰杯时自己的杯子应略低与尊者、长者、女士。在将酒一饮而尽或喝适量后，还要手拿酒杯与对方对视一下。 要避免隔桌子敬酒，最好能走到对方的右边，站立后礼貌敬酒，并请对方入座。 彼此熟悉的朋友可以坐着敬酒，对于客人、长者、尊者需站立敬酒。 * * 3、湿巾的使用礼仪 湿热毛巾是中餐的一道风景线，主要功能是用于擦手。 用完之后应叠整齐放回原位。 避免把擦手毛巾拿来洗脸。 * * 4、牙签的使用礼仪 牙签有剔牙或者当水果叉的功能。 女士要避免当众剔牙。 男士剔牙也最好用手遮掩。 * * 五、西餐礼仪 1、正确使用餐具 2、正式西餐七步骤 3、座次礼仪 4、吃自助西餐的风度 * * 1、正确的使用餐具 * * * * 2、正式西餐的七步骤 第一步：开胃菜 第二步：汤 第三步：副菜 第四步：主菜 第五步：蔬菜 第六步：甜品 第七步：咖啡或茶 * * 西餐步骤1：开胃菜 也称为开胃品，有冷盘和热头盘之分，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高 。 常见的品种有：鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。 * * 西餐步骤2：汤 汤的分类有四种：清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤。 通常有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式葱头汤。 * * 二、办公室人际关系礼仪 * * 1、对上沟通 注意：尊敬领导、听从指挥、维护威信。 做法： 让上级知道你在做什么，凡事提前主动向上级汇报工作进度和状况； 跟上级沟通，要带着答案去，要让上级看到你不是一个光会“要”的人； 给出2-3个方案，并做出优劣对比，分析可能发生的后果。 * * 2、水平沟通 注