常见饮料中的食品添加剂及其对人体的影响课件.pptxVIP

饮料里的食品添加剂 及其对人体的影响 主讲人：*** 学号：********** 班级：药学11.3 内容 简介 常见饮料的种类及基本生产方法 饮料里常用食品添加剂及其影响 生活中的实例 建议 常见饮料的种类 饮料 碳酸饮料 果汁饮料 功能性饮料 茶饮料 含乳饮料 饮料种类 碳酸饮料 果蔬汁 饮料 茶饮料 原料 二氧化碳 果蔬 茶叶 生产方法 在一定条件下，充入二氧化碳气的软饮料。 果蔬汁——通过加糖、酸、香精、色素等调制。 浸泡抽提、过滤、澄清制成茶汤——加入水、添加剂、果汁等 常见饮料的种类及基本生产方法 饮料里常用食品添加剂及其影响 调味剂 具体物质 柠檬酸，苹果酸、山梨酸、甘 露 酸、磷 酸 等 特点 除磷 酸外，它们可以转化成 丙 酮 酸进行糖异生。磷 酸：代谢产生能量。 功能作用 调节味道，并可产生能量 使用量 柠檬酸0.2%，酒石酸0.1%-0.2%左右，单独使用较少，一般多与柠檬酸、苹果酸等并用；苹果酸0.25%-0.55%；乳酸为0.05%-0.2%；磷酸0.02%-0.06%，甜味可乐为0.05%-0.08%。  饮料里常用食品添加剂及其影响 碳酸饮料 饮料里常用食品添加剂及其影响 香精 具体物质 柠檬型饮料用香精、调味型饮料用香精、水果型饮料用香精、乳饮料用香精 特点 有各种香味，可以调节饮料的香度 功能作用 提高饮料香度 饮料里常用食品添加剂及其影响 碳酸