[医学]安利课件系列--健康与营养概论1.ppt

营养与健康 概 论 一、健康的概念 世界卫生组织规定： 健康是指一个人在生理(肉体)、心理(精神)和社会适应能力三方面都处于良好状态。 五快：吃、说、走、排、睡 营养的概念 保健食品 定义：具有特定保健功能的食品 分类：营养素补充剂、功能食品 1、补充膳食营养素的不足 2、发挥特定的保健功能 3、预防慢性疾病 保健食品的作用 谢 谢! * 环宇高级营养讲师培训 一、健康的概念 二、理想健康状态 健康 一、健康的概念 二、理想健康状态 健康 遗传因素 ．．．．．．．．．．．．15％ 社会因素 ．．．．．．．．．．．．10％ 医疗因素 ．．．．．．．．．．．．8％ 地理因素 ．．．．．．．．．．．．7％ －－世界卫生组织报告指出： 饮食习惯及生活习惯．．．．．．．60％ 健康是动态的…… ※ 情绪和压力 ※ 环境污染和毒素 ※ 不良生活习惯 ※ 营养素的流失 影响健康的因素 不良生活习惯 ▲ 高油.高脂.高糖的饮食危害健康 ▲ 营养过剩祸及未来 ▲ 熬夜和嗜睡的危害同样的大 ▲ 不吃早餐吃宵夜是城市人的恶习 ▲ 肉类食物摄取易造成酸性体质 情绪和压力 ▲ 愤怒和恐惧时体内会产生40多种毒素 ▲ 压力过大常导致神经系统紊乱 ▲ 过度用脑会造成大量营养素消耗 ▲ 烦躁的情绪加重更年期综合症 ▲ 长期忧郁易造成内分泌失调 环境污染与毒素 ▲ 土地中含有大量的化肥.农药 ▲ 烟.酒.咖啡.药物不可长期使用 ▲ 强烈的紫外线造成皮肤癌 ▲ 化工用品成为癌症的隐患 ▲ 空气污染直接危害健康 营养素的不足 ▲ 水溶性的维生素在烹饪的过程中流失 ▲ 过剩的营养消耗体内营养素 ▲ 快节奏的生活造成食物单一化 ▲ 土地养份流失影响农作物的生长 ▲ 深加工食品成为食物替代品 取决于您对自己的关心…… 健康 下面是健康自测题 考考您 您经常每天只吃两餐吗？ 健康自测?简单 您每天吃的水果少于500克吗？ 您每天吃的乳制品少于1kg吗？ 您有吸烟的习惯吗？ 您常用高温，油炸，熬煮的方式烹饪吗？ 您经常节食以减轻体重吗？ 您经常吃垃圾食品吗？ 您的生活习惯很不规律吗？ 您每天的活动量很大吗？ 您每天吃的米面少于3大碗吗？ 3个以下：恭喜您，您的健康状态很好， 请保持下去， 4-5个：您需要额外补充营养素，才能 消除亚健康症状。 6-8个：您的身体已发出红灯信号，请 立刻改善。 9个以上:您太不关心自己了，医生很快 会成为你的好朋友！ 一、健康的概念 二、理想健康状态 健康 均衡的营养 适量的运动 乐观的态度 充足的休息 理想的健康 健康四要素 积极的心态 充足的睡眠 适量的运动 均衡的营养 一：减少过剩营养 二：补充饮食不足 的 均 衡 营 养 方 法 营养：人体摄入、消化、吸收、利用食物 中的营养成份 ， 以维持人的生长 发育、能量提供、组织更新、生理 调节，从而帮助人们达到健康状况 的过程。 宏量营养素 蛋白质 （氨基酸） 碳水化合物：糖、淀粉… 脂类：中性脂肪、类脂（磷脂、糖脂、脂蛋白…） 微量营养素 矿物质：常量元素（钙…）、微量元素（铁…） 维生素：水溶性（VC、B1…）、脂溶性（VE…） 其他 膳食纤维、水 提供能量， 构筑身体 构筑身体, 调节功能 营 养 素 调节功能 七大必须营养素 1、蛋白质：生长和修补组织的原料，生命的基石 2、脂肪：供给热量、保护器官、构成激素 3、碳水化合物：主要热量来源并提供精力 4、矿物质：构成人体躯干支架，调节生理功能 5、维生素：人体的润滑油，维持各种机能正常活动 6、纤维素：肠道的清道夫 7、水：溶解剂、润滑剂和温度调节剂 《中国居民膳食指南（2007）》 －10条“膳食经典” 1、食物多样，谷类为主，粗细搭配 2、多吃蔬菜、水果和薯类 3、每天吃奶类、豆类及其制品 4、吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 5、减少烹调油，吃清淡少盐膳食 中国居民膳食指南 －平衡膳食、合理营养、促进健康 6、食不过量，天天运动，保持健康体重 7、三餐分配要合理，零食要适当 8、每天足量饮水，合理选择饮