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第四章 辅助降血脂的 功能性食品 本章要点 一、血浆脂蛋白的分类、组成及功能 （一）血浆脂蛋白的分类 1.电泳分类法(按迁移率大小分四类) 2.密度分类法(按其在离心场中沉浮状况分四类) (二)血浆脂蛋白的组成 蛋白质、甘油三酯、磷脂、胆固醇及酯、游离脂肪酸和糖 1.载脂蛋白—血浆脂蛋白中的蛋白质部分 分成apoA, apoB, apoC, apoD 2.脂类 甘油三酯在乳糜微粒中占86%,为外源性的; 甘油三酯在极低密度脂蛋白中占55%, 为内源性的, 胆固醇及酯仅占14%; 胆固醇及酯在低密度脂蛋白中占44%,甘油三酯仅占12%; (四)血浆脂蛋白的代谢、功能和性状 1.乳糜微粒 乳糜管等 脂蛋白脂肪酶(LPL) 合成新甘油三脂 乳糜微粒 血液 脂肪酸 分解供肌肉组织能量