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6、品评的步骤与鉴赏 1)、倾斜酒杯45°，观看酒的颜色 2)、让酒杯逆时针方向摇晃，以释放酒的香气 3)、将鼻子探入杯中，轻闻几下 4)、深啜一口，让酒液在口中打转，到达口腔各个部位 品评葡萄酒Enjoying Wine 6、品评的步骤与鉴赏 澄清 年轻的葡萄酒都澄清，陈年的红葡萄酒通常会有酒渣，这些酒渣是酒中的单宁和红色素聚汇沉淀而成，不会影响酒质。 浓稠度 摇晃酒杯后，杯壁会留下一条条酒痕，这种现象常被用来评估酒的浓稠度，酒越浓稠酒痕留得越久。 品评葡萄酒Enjoying Wine 6-1、葡萄酒色的变化 除了酒龄会影响酒色外，品种、气候、年份和酿造法等也都会透过酒色表现其特性，但只要观察同一瓶酒于不同年龄时的差别， 不难发现颜色的变化相当 大。随着储存时间的加长， 白酒及玫瑰红酒的颜色会 逐渐加深，红酒则变得越 来越淡。 品评葡萄酒Enjoying Wine 6-2、葡萄酒口味的变化 影响葡萄酒口味的元素如酒精、酸和糖