第1周_食品环境学第一章绪论课件.pptVIP

食品环境学;食品等级金字塔;食品环境学;食品环境学;成绩考核与评定 卷面占70% 平时30%;本课程的主要内容;第一章 绪论; 自 然 界 （环境）;关于食品安全？知多少？; 1993年英国科学家研究发现，现代食品安全问题主要包括六大因素：;食品安全性和环境的安全性密不可分。 在这背景下，建立将环境对食品安全的影响作为一个独立范畴加以研究的学科。 ——食品环境学;食品环境目前没有一个权威的概念，可以从食品原料的生产环境和食品加工环境两个方面去理解食品环境。;原料生产环境： 原料产地环境条件，设施农业条件及农业生产资料投入品等对农产品有显著影响的环境因素的总和。;食品加工环境 食品加工和流通 过程（包装，运输， 贮存）中环境因素 的总和。;第二节 食品环境学的研究内容、 对象及方法;研究环境条件对食品质量安全的直接、间接影响， 探讨预测最佳食品质量安全对环境因素的要求。 研究在食品加工过程人类对环境和食品质量安全的影响，提出人类在食品生产加工过程中必须遵循的活动准则，确保食品工业可持续发展。;一、研究任务;——核心内容： ;综合性 整体性 实践性 理论性