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第一批中餐西做创意菜肴 (2009-07-21 09:32:58) 转载 分类： ?经过前一次的试验，好象有那么点感觉了，自己就朝着创意菜的路子走，不知道是不是走得正确，那还得看大家的看法 ? 下面我把自己在这次做的菜拿出来和大家分享下，希望大家多提宝贵意见： ? 1 野趣（杂菌沙律配扒整蘑菇及蘑菇汁） ?MIXED MUSHROOM SALAD WITH GRILLED MUSHROOM ?????????? AND MUSHROOM SAUCE ? ? ? 主料：蟹味菇1/4包，白玉菇1/4包，金针菇1/4包，整蘑菇4个 ? 辅料：意大利芹碎，橄榄油，蘑菇汁，辣椒斜片1片，苦细叶少许，芝士条1根 ??制作方法：1、把蟹味菇，白玉菇，金针菇，整蘑菇2个，切成2-3厘米的段或片焯水。 ??????????? 2、整蘑菇2个在平扒炉上先正面，再反面扒熟扒上色即可，加上少许盐。 ?????????? ?3、焯好水的杂菌冲凉加橄榄油、意大利芹碎、盐、胡椒粉、调味拌均，装入玻璃杯内。 ??????????? 4、装盘用长方盘，中间拉两打蘑菇汁，把先前扒好的蘑菇一正一反交叉放于盘子右下方。 注意事项：杂菌出水时间不要太长，烧熟即可，保持杂菌原有鲜味。 特点：清爽、绿色、健康是此菜的主要特点，杂菌沙律清新爽口，配上扒制的整蘑菇，把菌类的美味表现的淋漓尽致，给你的味蕾绝对的享受。 ?