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海鱼有虫生食小心 发表于 2011-07-28 一直以来，海水鱼因其营养丰富和味道鲜美而被视为一类优质食材。烹调海水鱼的方法非常之多，煎炒烹炸都能将其制成美味佳肴。在众多的烹调方法中，号称能够最大程度保留海水鱼营养成份以及新鲜口感的生食，在近些年逐渐流行了起来。 只是，生食少了烹煮环节。人们不禁要问，那些本可以被高温处理杀死的寄生虫和细菌是否会增加生食海水鱼的风险？ 关于生食海水鱼与感染寄生虫病之间的关系，有这样一种说法：寄生虫无法生活在海水中，因此海水鱼体内没有寄生虫存在。只要注意厨具和餐具的卫生，生食海水鱼不必担心寄生虫的问题。 然而不幸的是，这种说法并非事实。 海水不是寄生虫的禁区 虽然无法确切考证到这一说法的出处。大致推测，这个说法可能的依据是一些生活小常识中提到浓盐水可以用来杀死某些寄生虫卵，于是有人就此认为寄生虫无法生活在高盐度的海水中。只是，产生这种想法的人也许不知道，“寄生虫”这个词泛指所有寄生在另一种动物（称为宿主）身上并且对宿主造成损伤的生物。这类生物的种类非常繁杂，生活环境和宿主更是各不相同。虽然确实有些寄生虫无法生活在海水环境中，但是寄生在海水鱼体表或者体内的寄生虫却不在少数。应当说，和其他动物一样，几乎每条海水鱼都会被寄生虫感染。目前已知的海水鱼寄生虫种类很多。由这些寄生虫引起的鱼病，诸如：刺激隐核虫病，粘孢子虫病，海盘虫病等等，是海水鱼养殖中需要常常面