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第十一章 教学要求：掌握食物中毒的分类；细菌性食物中毒 重 点：食物中毒的分类；细菌性食物中毒的产毒条件和检测技术 难 点：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌产毒及其控制 第四章 教学要求：掌握各种环境因素对微生物生长的影响 重 点：各种环境因素对微生物生长的影响 难 点：温度对微生物的影响 复习题： 杀菌（灭菌）、商业灭菌、消毒、防腐的异同。 根据温度对可把微生物分为几种类型？ 常用的热力灭菌方法？ 从对分子氧的要求来分，微生物可分为哪几种类型？它们各有何特点？ 列表比较微生物灭菌方法。 列表比较常用化学消毒剂用量、原理、对象和应用范围（自己详细整理） 比较细菌典型生长曲线各时期的特点。 课堂提问： 1. 对于某种细菌来说： 其细胞形态最大的时期是（迟缓期）； 其代时最短的时期是（对数期）； 其细胞产量最高的生长时期是（稳定期）； 其细胞形态最不规则的时期是（衰亡期）。 2. 微生物连续培养的分类和特点。 3. 从对分子氧的要求来分，微生物可分为哪几种类型？液体培养时它们各呈何生长现象？ 4. 如果一种微生物表现如下特点，则其应属于何种温度类型？ 10℃生长，30℃不长 （ ） 45~50℃生长，20℃不长 （ ） 15℃生长，45℃不长，37℃最适（ ） 25℃最适，能在4℃生长（ ）