“有得食”餐饮公司人力资源管理.pptVIP

“有得食”餐饮公司 组长： 组员： 公司简介 随着人们生活水平的提高，在吃的方面非常讲究。“民以食为天”——餐饮业不断发展，进入餐饮业的人越来越多，餐饮经营管理问题也就成为普遍的问题，餐饮经营管理指菜肴和酒水的生产和销售管理。我们的公司以可靠的名誉，优秀的质量，能干的人力发展成为集餐饮项目开发与推广、餐饮项目咨询与策划、餐饮企业管理与服务、餐饮文化弘扬与传播为一体的综合性企业。 公司利润点 一、专业的团队： 专职食品卫生管理员——确保食品安全 专职营养师——确保食物搭配的科学性、营养性 能烧多种风味菜肴的厨师——确保不同口味的人都能吃到适合 自已的菜肴。 二、统一采购、集中配送： 由工厂在各定点单位统一采购， 再配送到各个项目点上，降低了由分散采购所带来的成本增加、食品安全性降低等因素。? ?三、定期培训： 除食品卫生专管员会定期对员工进行培训，同时聘请卫生监督部门的专业人员对员工进行培训，以提高员工对食品安全性的认识。对相关人员专业知识的培训、服务意识的培训，都由相关专业人员培训。对所有的培训都需进行考试，并根据成绩确定员工的工资级别，以提高员工队伍的整体素质。 ? 四、品种多样性： ? 除常规的各式口味的快餐、小炒外，根据各单位的实际情况，可推出各式点心、风味小吃等，以满足名类人员的需求。 生产工艺流程 采购→验收→清理→初洗→浸泡→切配→清洗→烹饪→分餐→包装→配送 ? 职务划分 总经理——杨秋红 厨政部——谢嘉琪 财务总监——马婉华 采购主管——郭晓彤 服务部兼服务员——苏嘉敏 厨师——赖欣裕 收银员——罗婷婷 接待员——王盈盈 部门设置 总经理 服务部 厨政部 财务总监 服 务员 接待员 厨师 采购主管 收银员 * 人员规划 ? 总经理 1、充分了解和掌握市场信息，进行市场分析和预测；了解和掌握同行的业务状况，收集 业务信息。向总经理提供报告，在建立可靠的商品销售的基础上，进行经济决策。? 2、组织完成宾馆酒店的业务拓展和商品的销售活动，树立和提高酒店的声誉，使宾馆饭店商品有一个好的市场。? 　 3、负责业务洽谈及协议，合同的制定与草签；受理个人及单位的订房，订宴会、租会议场地等业务。? 　　 4、组织和参与“VIP”客人的接待，并将他们的信息及时的转告给有关部门，向客人详细介绍宾馆饭店的情况，了解他们的实际需求，尽量给予满足。? 　　 5、凡大型的活动，要向有关业务的单位和个人，客户，常客发贺电，贺年卡，或者可以邀请他们参加宾馆饭店组织的庆典或纪念活动。? 　　 6、经常对长住客、机关团体、旅行社、宣传部门等进行拜访，密切保持与他们的联系，希望在业务上得到他们的支持。? 　　 7、对待客人要热情友好，向他们介绍宾馆的情况是要认真细致，给客人最好的印象。? 　　 8、抓住机会进行公关活动：如在酒会，宴会，茶花会，洽谈会，庆祝会等社交活动进行宣传。? 　　 9、建立销售业务档案，以便进行查阅。? 　　 10、负责对部门下属进行思想的沟通，交流和定期进行业务培训。? 　　 11、完成宾馆领导分配的其他工作。?  采购总监 1．编制每旬市场价格表，掌握新的产品供应来源和季节性产品资料，及时提供给上司参考。 ?2．负责与仓管部的联系，及时处理产品质量问题和督促供应商及时送货。? 3．按上司指派，进行外出采购。? 4．协助上司比较供应商的报价和整理供应商资料。????? 5．协助上司审核供应商的发票、送货单、报价或订购单等。? 6．搜集采购样本或安排供应商示范。? 7．向上司报告有关货物运输途中的失误和损坏情况，并负责向有关方面申报赔偿或