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地沟油的调研报告.doc
地沟油的调研报告
关于地沟油的 社会调查报告
题目
重庆理工大学 社会调查报告 院系专业市场营销专业 班 级 0981-2 学生姓名 指导老师 蒋智毅 成 绩 时 间 “地沟油”对消费者的影响及对策
目录:
1.摘要..........................................................3
2.关键词........................................................3
3.前言..........................................................3
4.主体........................................................3~9
4.1 调查情况................................................4
4.2 调查结果及分析.......................................4~10
4.3 建议...................................................10
5.结语.........................................................10
6.附录.........................................................11
摘要:随着我国国民经济的不断发展,食品种类越来越丰富,某些餐饮业为了牟取最大的利益,不惜使用危害居民生命健康的“地沟油”来生产产品。食品质量和食品安全成为广大消费者关注的热点,食品的安全性严重地影响着我国餐饮行业的发展。
关键词:地沟油 安全 影响 对策
前言:当今社会,食品安全成为广大消费者关注的热点问题。而地沟油问题则成为食品安全的一个重要方面。其地沟油有三种类型:一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。为了了解地沟油对消费者的影响,我进行了一次社会调查。通过问卷调查的方式,了解消费者对地沟油问题的看法,进而分析地沟油事件对消费者的影响,并提出对策。此次调查结果表明,地沟油事件严重影响了消费者的生活,其餐饮行业也因此受到了冲击。以下内容便是此次调查的情况。
主体:
一、调查情况
调查对象:重庆理工大学大一大二学生、重庆理工大学周边居民(考虑到不同的消费群体有不同的看法,我选择这两种人群进行调查)
调查内容:消费者对地沟油的了解与看法
调查方式:问卷调查
调查时间:2011年6月28号至2011年6月30号
调查过程: 此次社会调查共发出调查问卷120份,其中收回有效问卷100份。其数据采用SSPS统计软件进行处理。
二、调查(来自:www.XIelw.Com 写 论文网:地沟油的调研报告)结果及分析
最近有不同的媒体都大幅报导了关于地沟油的报道,群众都对地沟油有一定程度的了解,不过了解程度各有不同。说明消费者对地沟油这种食品安全问题都是比较关心的。
在和地沟油的接触程度上,部分消费者不清楚自己到底吃过没有,说明他们对地沟油的鉴别能力不强。其他部分消费者明确知道自己吃过或者没吃过,说明他们能很好的能力鉴别地沟油。
由以上图表可以看出,在地沟油事件曝光后,消费者最主要的吃饭场地是在家吃或者带饭吃,说明他们对外面的餐饮不放心,觉得在外吃会危害自身健康。而一小部分消费者则不知道去哪儿吃,说明他们被地沟油事弄得不知所措,影响了他们的正常生活以及判断力。
由以上图表可以看出,绝大部分的消费者都认为地沟油、潲水油流回餐厅的可能性比较大。
篇二:关于地沟油的调查报告
关于地沟油的调查报告
姓名:石婷婷 学号:1108670107
什么是地沟油?
地沟油(英语:gutter oil),是人们在生活中对于各种劣质油的统称。可分为三类:
一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(统称泔水)经过简单加工、提炼出的油。
二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。
三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
地沟油的制作流程
地沟油的制作过程并不如人们想象般复杂。地沟油的碱炼、水洗、脱色、脱臭四大制作流程和食用油的加工过程几乎是一样的,只是脱臭环节地沟油做不到完美精炼
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