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3、动植物本身含有的天然毒素 一些动物体内本身含有天然毒素： 毒蘑菇中含有致命的毒蕈硷等有毒物质 河豚鱼卵巢、肝脏和血液中含有致死性河豚毒素 一些动植物因贮藏不当产生毒性物质 发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵素，可以引起人食物中毒 加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。 未烧熟煮熟的刀豆（扁豆） 可引起食物中毒 食源性疾病 分类：食物中毒、 食源性肠道传染病、 食源性寄生虫病、 其他。 食物中毒 概念：摄入了含有生物性、化学性有毒、有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品食用后引起的非传染性急性、亚急性疾病。 临床表现： 食物中毒特点 发病与食物有关 发病时间短 患者临床表现相似 一般人与人之间不传染 有明显的季节性 食物过敏现象 除了食物中毒外，某些含有过敏源的食物还可以引起食物过敏。大多数情况下，食物过敏只是引起一些轻型症状。但对某些食物有高度敏感的人可以有致命的危险。高敏体质的人即使接触少许过敏食物，也可以引起过敏反应。症状包括血管水肿、荨麻疹、湿疹、红斑、鼻炎、打喷嚏、气喘和各种胃肠道症状（如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等）。 遇到食品安全问题的处理方法 保存好有食品卫生问题的饭菜原状，立即与饭店负责人交涉 收集有关证据，保存好病历卡、检验报告、消费单据和发票 及时向有关部门投诉举报，任何有关食品安全的问题，都可以向食品药品监管部门投诉举报，举报电话962727 从小养成良好的食品安全行为 街头流动摊贩销售油条全部铝超标 要养成良好的卫生习惯 养成吃饭前洗手的卫生习惯。 生吃瓜果要洗干净。 不吃腐烂变馊的饭菜。 饮水讲卫生，不喝生冷水。 注意科学饮食。 尽量购买有下列标志的食品 不要到无证、无照摊点上购买食品 脏 乱 * 学校食品安全校园行 扶风县第三小学 民以食为天,食品的数量和质量都关系到人的生存和身体健康。经过多年的发展，我国的食品供给格局发生了根本性的变化: 品种丰富, 数量充足,供给有余。在满足食品数量需求的同时, 质量却不尽人意。随着经济日益全球化和国际食品贸易的日益扩大，危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡发生、令人防不胜防，新技术影响食品品质，环境恶化导致农牧渔产品受到污染，以及境外食品安全问题可能影响我国食品安全问题等，成为人们关注的热点。 为什么要进行食品  安全知识教育 ？ 发生在学校的食物中毒事件 2004年4月28日，湖北省武穴市连山中学师生因食用未煮熟的四季豆 而引起食物中毒。 2005年11月13日，湖北省郧西县某小学五六年级数十名学生因吃了霉变 的玉米糊后，引起食物中毒，其中1名死亡。 2005年1月17日，贵州省桑植县澧源镇第一小学发生一起因食用有农药残留的四季豆引起的食物中毒事件，共有829名学生发生食物中毒，其中危重病人3人。 2005年4月1日，慈溪市天元镇部分学校(幼儿园)学生及社会人员，从天元农贸市场的流动摊贩处购买并食用了油炸无骨鸡柳、油炸鸡块及油炸香蕉。有22名学生及社会人员发生食物中毒。 2005年7月8日贵州金沙县二中和金沙三中222名中小学生、教师因食用小吃摊点上粉条、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物中毒症状。 2006年9月，四川省成都市崇州市实验小学因食用由 志贺氏菌 污染的食物，发生300多名小学生群体性食物中毒事件。  食物中毒事件频频发生，为学校的食品安全敲响了警钟。  问题: 学生-家庭-学校-社会 责任： 中小学生食品安全意识亟待提高 食品安全知识——校园行 食品安全知识——校园行 目的—— 掌握基本的食品安全知识 培养良好的食品安全行为 具备正确的食品安全信念和态度 食品安全知识——校园行 什么是“食品安全”？ 怎样的食品是“安全”的？ （一）什么是“食品安全” 食用食品不会使消费者受害，保证食用安全 ——世界卫生组织（WHO） 简要地说，食品安全是食品对人体健康、生命安全的影响。 食品安全概念 食品数量: 充足供应 ——前提 食品质量: 有营养 对食品的更高要求: 没有受到环境污染 （二）食源性疾病 食源性疾病 顾名思义是“吃出来的疾