白子菜不同器官营养与药用成分测定与分析.docVIP

白子菜不同器官营养与药用成分测定与分析 　　摘要：对白子菜（Gynura divaricata（L.）DC）不同器官根、茎、叶中的矿质元素、氨基酸、叶绿素、类胡萝卜素、含水量、还原性糖、可溶性蛋白、维生素C、总黄酮，槲皮素和绿原酸等成分含量进行了测定与分析。研究结果表明，白子菜中含有人体所必需的9种氨基酸和11种矿质元素，其叶片中含有丰富的VC，含量达到2 522.7 μg/g，总黄酮达到86.78 mg/g，槲皮素为43.34 mg/g，绿原酸为6.04 mg/g。与同属的紫背天葵（Gynura bicolor DC）相比，白子菜叶中氨基酸含量如苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸等普遍偏高；其叶片中矿质元素Zn、Mg等含量也远远高于紫背天葵。 　　关键词：白子菜；营养成分；药用成分 　　白子菜（Gynura divaricata（L.）DC）为菊科三七草属（Gynura）多年生宿根草本植物，主要分布于 　　我国南部和西南部。白子菜营养成分丰富，为一级无公害野生蔬菜[1]，其茎叶具有一定药用保健功能，有消热、舒筋及止血祛瘀的作用，对于高血压、高血脂、糖尿病等疾病具有一定治疗作用。在民间还作抗癌草使用，故有“神仙草”之称。Promrungraeng[2]指出白子菜的茎叶可治疗高血压、心脏病、哮喘、癌症、肥胖症、动脉硬化症、胃病和肾结石等多种疾病。随着家庭园艺的发展，近年来流行将其种植在阳台和居家庭园以供观赏。 　　前人对白子菜的研究报道主要集中在化学成分和药理成分分析方面。李丽梅等[3]在白子菜叶片中检测到两种含量很低的肝毒性吡咯里西啶生物碱。胡勇等[4]和冼寒梅等[5]分离鉴定出其含有挥发油、槲皮素、β-谷甾醇、黄酮、三萜类等化学成分，并发现其地上部分提取物具有明显持久的降血糖作用。黄丽莉等[6]报道了白子菜组培快繁体系的建立。这些结果为我们深入研究白子菜的营养保健和药用价值提供了参考，但关于白子菜营养含量测定及其营养价值分析的报道很少。本研究以白子菜根、茎、叶为材料，对其相关营养与化学成分指标进行测定，以期为观赏与药食兼用的具有多重经济价值的白子菜的开发利用提供基础理论依据。 　　1 材料与方法 　　1.1 试验材料 　　以华中农业大学园林植物生产类基地种植的生长势良好的白子菜（G. divaricata）扦插苗为试材。 1.2 材料取样及处理 　　挑选生长健壮、无病虫害、无机械损伤的植株15株，每5株为 1个重复，共3个重复。整株采收后按照茎、叶和根3个器官分别整理与清洗。取材料的鲜样测定含水量、还原性糖、可溶性蛋白、VC、叶绿素和类胡萝卜素的含量。另一部分材料在烘箱中于60℃烘干后，用高速万能粉碎机粉碎成粉末，贮藏于含有硅胶的干燥器内，用于测定矿质元素、氨基酸、槲皮素、绿原酸和总黄酮的含量。 　　1.3 指标测定方法 　　①根、茎、叶不同器官中矿质元素含量 参照冯涛等[7]并加以改进，全氮采用浓硫酸－双氧水消化－凯氏定氮法；全磷采用浓硫酸－双氧水消化－钼锑抗比色法；全钾钠采用浓硫酸－双氧水消化－火焰光度计法；全钙镁采用浓硫酸－双氧水消化－原子吸收法；重金属采用硝酸－高氯酸消化－原子吸收法；全硫采用硝酸－高氯酸－比浊法。 　　②氨基酸含量依据GB/T 5009.124-2003[8]方法测定。 　　③含水量、叶绿素、类胡萝卜素、VC、还原性糖和可溶性蛋白含量 参照李合生[9]方法，分别采用烘干法、紫外分光光度法、2，6-二氯靛酚滴定法、DNS比 　　色法、考马斯亮蓝 G-250染色法。 　　④总黄酮、槲皮素和绿原酸含量 总黄酮含量参照黄荣韶等[10]、槲皮素含量参照车京梅等[11]，绿原酸含量参照尹波等[12]的方法改进后测定。分别称取干粉0.500 g加入80%乙醇50 mL，60℃恒温水浴3 h后，置于4 000 r/min的离心机上离心10 min。分别吸取上清液作为总黄酮、槲皮素、绿原酸测定的提取液，然后依次在510 nm、370 nm、327 nm波长下测吸光值，用80%乙醇作为对照。最后根据所制的标准曲线计算样品中总黄酮、槲皮素、绿原酸的含量。 　　1.4 数据分析 　　试验数据用SAS软件进行数据统计、线性回归和差异显著性分析。 　　2 结果与分析 　　2.1 白子菜不同器官矿质元素含量与分析 　　由表1可以看出，其叶部的N、K、P、Mg、Zn、全S含量普遍高于其他器官；而茎部的Ca含量高于其他器官；根部的Na、Mn、Fe、Cu含量最高。与同属的紫背天葵相比，白子菜叶中矿质元素Zn、Mg等含量远远高于紫背天葵，而Na、P、K、Ca等分别为紫背天葵的1/2、2/3、3/10、1/5。与赵清岩等[13]所检测的菠菜（Spinacia oleracea）内各种矿质元素含量相比，Cu含量