薯类食品细则实用说明PPT.pptVIP

;目 录; 1、实施食品生产许可证管理的薯类食品是指以薯类为主要原料，经过一定的加工工艺制成的食品。薯类食品按加工工艺主要分为干制薯类、冷冻薯类、薯泥（酱）类、薯粉类、其他薯类。 2、薯类食品的申证单元为1个，在生产许可证上应当注明获证产品的名称即薯类食品。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1202。 3、食品生产许可证申请材料“产品类别及申证单元”一栏尽量写出小类名称即“干制薯类、冷冻薯类、薯泥（酱）类、薯粉类、其他薯类”。;甘　薯;马铃薯;木薯;魔芋;山药;山芋;三、生产加工工艺及容易出现的质量安全问题;　干制薯类的基本生产流程;几种常见干制薯类食品的工艺介绍;常见冷冻薯类食品的工艺介绍;常见薯粉类产品工艺介绍;薯类食品容易出现的质量安全问题;四、生产企业必备条件的审查方法及要求 ;（一）生产资源提供;;;生产过程 ; ;(二)技术文件管理 ;(三)采购质量控制 ; 包装材料 应符合GB 9681-1988《食品包装用聚氯乙稀成型品卫生标准》、GB 9683-1988《复合食品包装袋卫生标准》等相应标准要求 味精、糖、食用油 必须符合GB 2720-2003《味精卫生标准》、GB 317-2006《白砂糖》、GB 1445-2000《绵白糖》、GB 13104-2005《食糖卫生标准》、GB 2716-2005《食用植物油卫生标准》等相关标准要求 ;(四)产品质量控制 ;;五、产品检验;油炸、烘烤薯类质量检验项目表;9;魔芋粉质量检验项目表 ;序号; 薯泥（酱）类质量检验项目表 ;其他薯类（冷冻薯类、薯粉类等）质量检验项目表;备注栏内容的相关解释： “按执行标准考核”企业标准中应包括该技术指标,该项目必须检测，考核可以按产品明示标准中的指标来要求。 “执行标准有此项目时”表示当产品明示标准中有此项目技术要求时需检测该指标，并按产品明示标准的要求进行考核。 “不得检出”表示该指标必须检测并按“不得检出”要求考核。 以上发证检验项目包含薯类制品所涉及的强制性和推荐性国家标准及行业标准中所有的检测项目。若薯类制品无相应的国家标准、行业标准的，则应符合地方标准或经备案现行有效的企业标准要求。;六、抽样??法;