霉菌、酵母菌及空气检测PPT.pptVIP

干燥空气放电时，部分氧气即转化为臭氧，浓度可达25mg/L左右。只能现场制备，不能像液氯那样工业化生产，因此在费用上常高于加氯消毒。 2. 臭氧消毒 优点： 不会造成异臭异味; 提高溶解氧量; 氧化有机物等。 缺点： 没有余量，也就没有后续的杀菌能力。 优点： 经过消毒的水化学性质不变，不会产生臭味和有害健康的产物。 缺点： 因悬浮物和有机物干扰杀菌效果和费用较高，所以只适用于少量清水的消毒，如优质水及纯水的消毒。 3. 紫外线消毒（有效波长在200～300nm之间） 紫外线穿透的水层深度决定于灯输出的功率（以mW·cm-2计）。 消毒机理： ①短波射线改变细胞组成，从而促使细胞突变死亡； ②紫外线的照射改变核酸分子的结构从而杀死细菌。 微电解H2O产生活性氧（如O2-、OH-）和H+。O2-和OH-具有强氧化能力，可杀死细菌及藻类。活性氧还可与水中氯离子作用生成HOC1，更增强了杀菌能力。活性氧还可氧化水中的NH3和NO2-为NO3-。 4. 微电解消毒 微电解消毒法已应用于优质饮用水的消毒，尤其是桶装饮用水因为细菌数量极少，H2O2可起到抑菌和保质作用。也用于高层楼顶上水箱水的消毒和清除管道微生物垢。 H2O2是活泼的氧化剂，但H2O2不是对所有的微生物都起作用，有很多好氧菌和兼性厌氧菌都具有过氧化氢酶，能将H2O2分解为O2和H2O而使之失效。 由于遭到霉菌和酵母菌的侵染，食品和粮食常常发生霉坏变质，有些霉菌的有毒代谢产物引起各种急性和慢性中毒，特别是有些霉菌毒素具有强烈的致癌性。实验证明，一次大量食入或长期少量食入，皆能诱发癌症。目前已知的产毒霉菌如青霉、曲霉和镰刀菌。 方法一、霉菌和酵母计数法 霉菌数的测定是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，所得1 g或 1 mL 检样中所得的霉菌落数。 除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下： 一、 设备和材料 冰箱：2 ℃～5 ℃ 恒温培养箱： 28 ℃±1 ℃ 均质器 恒温振荡器 显微镜：10×～100× 电子天平：感量 0.1 g 无菌锥形瓶:容量 500 mL、250 mL 无菌广口瓶：500 mL 无菌吸管：1 mL(具 0.01 mL 刻度)、10 mL(具 0.1 mL 刻度) 无菌平皿：直径 90 mm 无菌试管: 10 mm×75 mm 无菌牛皮纸袋、塑料袋 加入葡萄糖和琼脂，加热溶化，分装后，121 ℃灭菌 20 min。倾注平板前，用少量乙醇溶解氯霉素加入培养基中。 1、马铃薯-葡萄糖-琼脂培养基 二、培养基 马铃薯(去皮切块) 300 g 葡萄糖 20.0 g 琼脂 20.0 g 氯霉素 0.1 g 蒸馏水 1000 mL 制法： 将马铃薯去皮切块， 加 1000mL 蒸馏水， 煮沸 10 min～20 min。 用纱布过滤， 补加蒸馏水至 1000 mL。 上述各成分加入蒸馏水中，加热溶化，补足蒸馏水至 1000 mL，分装后，121℃灭菌20 min。倾注平板前，用少量乙醇溶解氯霉素加入培养基中。 2、 孟加拉红培养基 蛋白胨 5.0 g 葡萄糖 10.0 g 磷酸二氢钾 1.0 g 硫酸镁（无水） 0.5 g 琼脂 20.0 g 孟加拉红 0.033 g 氯霉素 0.1 g 蒸馏水 1000 mL 制法： 三、检验程序 检样 →处理 →稀释 →平板分离培养 →菌落计数 →报告 四、操作步骤 1、 样品的采集 用灭菌工具采集可疑霉变食品 250 g，装入灭菌容器内送检。 谷物加工制品（包括熟饭、糕点、面包等） 、发酵食品、乳及乳制品以及其他液体食品，用灭菌工具采集可疑霉变食品 250g，装入灭菌容器内送检。 粮食（包括粮库贮粮，粮店或家庭小量存粮）样品的采集，可根据粮囤或粮垛的大小和类型，分层定点取样，一般可分三层五点，或分层随机采取不同点的样品，充分混合后，取500 g 左右送检。小量存粮可使用金属小勺采取上、中、下各部位的混合样品。 样品的稀释 在制备 10 倍系列稀释样品匀液时，用吸管反复吹吸 5 次 用吸管反复吹吸 50 次，使霉菌孢子充分散开。 根据对样品污染状况的估计，选择 2 个～3 个适宜稀释度的样品匀液（液体样品可包括原液），每个稀释度分别吸取 1 mL 样品匀液于 2 个无菌平皿内。 2、 接种 同时分别取 1 mL样品稀释液加入 2 个无菌平皿作空白对照。 及时将 冷却至 46 ℃的马铃薯-葡萄糖-琼脂或孟加拉红培养基(可