(企管)11饲料对畜产品品质的影响.pptVIP

(一) 对乳脂含量的影响 乳脂----------衡量牛乳质量的重要指标 乳脂FA主要由瘤胃消化吸收的乙酸+β-羟丁酸 合成而来。 ∴乳脂含量显著受瘤胃液中乙酸：丙酸（C2 / C3）比例影响 1、精料：粗料比例 高纤饲料促进乙酸生成 ∴奶牛饲粮应保证足够cf，至少应含19%-21%NDF（中性洗涤纤维） 2、脂肪 添加含饱和FA的脂肪，可↑能量浓度→↑乳脂含量 添加含不饱和FA的脂肪，可↑丙酸产量→乳脂↓ 3、缓冲剂 对常年饲喂青贮料、精料偏高 的奶牛, 添加缓冲剂可预防、减缓瘤胃PH↓， 从而↑乳脂率 NaHCO3 、 MgO …… 4、淀粉来源 与快速降解淀粉(谷物淀粉)相比， 缓慢降解淀粉(如去皮马铃薯)，可↑乳脂率。 5、维生素 VB3（泛酸）、VB5（烟酸）、胆碱，可↑乳脂率，在脂肪代谢中起重要作用。 肌醇，也可↑乳脂率 (二) 对乳脂组成的影响 选择FA组成适宜的脂肪，经保护处理后添加→可改善乳脂的FA组成，↑不饱和FA含量。这种牛乳——“脂肪校正乳”。 如：油料籽实、植物油(亚麻油,葵花油)、长链脂肪酸钙盐… 饱和FA 单不饱和FA 多不饱和FA 常规乳： 70% 28% 2% 脂肪校正乳: 51% 39% 10% (二) 对乳脂组成的影响 脂肪校正乳 优点：可显著↓人血浆总胆固醇、低密度脂蛋白水平 缺点：易发生自动氧化→异味 解决：乳牛饲料中添加VE 1000 IU/d (三) 对乳蛋白含量的影响 1、能量 重要因素之一。 ∵能量不足——↓瘤胃内微生物蛋白合成量，使 AA被作为能源利用→乳蛋白含量↓ ∴在粗料自由采食时，↑精料水平，可↑乳P r含量。 (三) 对乳蛋白含量的影响 2、蛋白质和AA Pro： 饲粮Pro水平 ∝ 乳Pr浓度 微生物Pr的合成，又依赖于能量供应。 ∴饲粮Pro与能量之间的互作，影响乳Pr含量。 (三) 对乳蛋白含量的影响 2、蛋白质和AA AA： 蛋氨酸、赖氨酸——乳Pr合成限制性AA ↑到达小肠的（必需）AA，可↑乳Pr含量 方法：①选用蛋白降解率低的饲料 鱼粉、羽毛粉、血粉、肉粉、肉骨粉、玉米蛋白粉 ②添加保护性AA 包被的蛋氨酸、赖氨酸；蛋氨酸羟基类似物 3、其他因素 ↑饲粮VB，可↑乳Pr含量 白三叶比多年生黑麦草能↑乳蛋白含量 (四) 对其它乳成分影响 ↑VA、VD、VE、VC，可↑乳中相应维生素含量 ↑饲粮微量元素含量，可相应↑乳中含量 二、对牛乳风味影响 甘蓝、油菜……十字花科 鲜苜蓿 乳汁产生不良风味 青贮豆科牧草 羽扇豆、苦艾→牛乳带苦味 牛舍通风不良→牛乳有异常气味 第四节 饲料对毛品质的影响 一、对羊毛品质影响 （一）羊毛纤维直径 1、↑营养水平，可↑产毛量 ↑毛纤维平均直径 ↓不同部位毛纤维直径的变异 2、枯草期，补饲精料、干草——可改善羊毛品质 第四节 饲料对毛品质的影响 一、对羊毛品质影响 （二）对羊毛纤维断裂强度、伸度、毛从长度的影响 ↑饲料营养水平 补饲Na2SO4、 Zn、Cu 可↑毛纤维断裂强度、伸度、毛从长度。 蛋氨酸、胱氨酸 VA、 VB缺乏--------损害毛的生长，影响纤维长度。 二、兔毛 ①Pr 、AA 尤其含硫AA供应充足，可↑密度、直径 ②脂肪充足，必需脂肪酸含量↑，可改善兔毛质量、光泽 ③↑Vit、微量元素Cu、 Co、 Mg、 Zn、Fe、 I，可改善兔毛生长。 三、羽毛 1、↑饲粮Pro、含硫AA，有助于羽毛生长。 所有AA（尤其含硫AA、支链AA）缺乏，均可→羽毛异常生长 最佳羽毛生长对蛋氨酸需要量 最佳生长、最佳饲料效率 赖氨酸缺乏→羽毛褪色―甚至”白化” 2、Vit 泛酸、叶酸、VB12、VE、VB6、生物素，影响羽毛生长。 三、羽毛 3、微量元素 补充 Zn、 Na2SO4、有机Se ，可改善羽毛生长。 4、与粉料相比，颗粒料易→啄羽、啄肉。 5、饲料含霉菌毒素，影响羽毛生长。 第十章 饲料与畜产品品质 第一节 饲料与胴体品质和肉品质 一、饲料与胴体品质 （一）对胴体组成的影响 （一）对胴体组成的影响 1、饲料能量、蛋白和氨基酸水平